Os MARITOZZI COM CHANTILLY são, sem sombra de dúvida, o doce romano por excelência. Feitos com poucos ingredientes, são uma espécie de pãezinhos fofos, cortados ao meio e recheados, na maioria das vezes, com chantilly ou com creme.
A história do maritozzo remonta à época dos romanos. Havia, de fato, pãezinhos adoçados com a adição de mel e passas, uma refeição substanciosa e nutritiva que unia sabor e praticidade, preparada pelas esposas para os maridos.
Desse “sanduíche” provavelmente derivaram os maritozzi, cuja receita original previa justamente a adição de uvas-passas.
Parece que a origem do nome vem de uma deformação jocosa de “marito” (marido) e é possivelmente por isso que surgiu a tradição de ser também um presente de boa sorte que o namorado dava à noiva prometida na primeira sexta-feira de março, que hoje corresponde ao Dia de São Valentim.
Nesse caso, o doce levava na superfície uma decoração de açúcar representando dois corações transpassados e às vezes escondia um anel ou um pequeno objeto de ouro.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 250 g Leite (morno)
- 12 fermento biológico fresco (ou 4 g do seco)
- 1 cucchiaio mel
- 80 g Açúcar
- 1 ovo (médio)
- 80 g manteiga (macia)
- raspa de limão
- raspa de laranja
- 1/3 cucchiaino sal
- quanto baste leite
- 400 g creme de leite fresco líquido
- 2 cucchiai açúcar de confeiteiro
Para os maritozzi com chantilly você vai precisar
- 1 Batedeira planetária
- 2 Tigelas
- 1 Ralador
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- Filme plástico
- 1 Bancada
- Batedores elétricos
Preparo dos maritozzi com chantilly
O preparo dos MARITOZZI COM CHANTILLY é bem simples, mas exige um pouco de tempo por causa das diversas fermentações.
Primeiro dissolva o fermento e o mel no leite morno. Na tigela da batedeira planetária equipada com gancho em espiral, ou em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o ovo e o leite com o fermento.
Sove por 10 minutos até misturar bem todos os ingredientes.
Adicione as raspas de cítricos e a manteiga macia aos poucos. Trabalhe até obter uma massa lisa e elástica (cerca de 10 minutos).
Por fim junte o sal e incorpore.
Forme uma bola, coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume, no forno desligado com a luz acesa..
Terminada a fermentação, vire a massa sobre a bancada e divida em 8 pedaços de 115 g (pode fazê-los menores se quiser). Dê algumas dobras, modele bolinhas, deixe-as bem lisas e dê a elas uma forma oval.
Transfira os maritozzi para uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçados entre si. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 1 hora.
Terminada a segunda fermentação, pincele cada maritozzo com leite.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 15–16 minutos, ou até ficarem dourados.Depois de assados, retire-os do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Na hora de servir — e não antes — recheie com o chantilly e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
