As CHIACCHIERE são um dos doces-símbolo do Carnaval, período de festa e fartura antes da Quaresma. Sua leveza e crocância as tornam irresistíveis.
Uma lenda conta que o nome “chiacchiere” surgiu na corte da rainha Margherita de Saboia. Um dia, enquanto ela conversava com seu cozinheiro Raffaele Esposito, pediu um doce leve para acompanhar suas conversas. O cozinheiro inventou essas folhas fritas e as chamou exatamente de “chiacchiere” em homenagem à rainha.
A tradição das frappe provavelmente remonta às frictilia, doces fritos em gordura que, na Roma antiga, eram preparados justamente durante o período do atual carnaval.
Têm a forma de uma tira, por vezes modelada formando um nó (em algumas regiões são chamadas de laços).
A base é uma massa de farinha, ovos, manteiga, açúcar e um toque de licor para dar aroma e crocância. Depois são estendidas bem fininhas e fritas ou assadas no forno.
São perfeitas para comer sozinhas com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro ou acompanhadas de mel, chocolate derretido ou outras cremes doces.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 250 g Farinha 00
- 1 colher de chá Fermento em pó para bolos
- 70 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 2 Ovos (médios em temperatura ambiente)
- 30 g Manteiga (amolecida)
- 10 g Rum (ou grappa)
- Raspas de limão
- 300 ml Óleo de amendoim
- a gosto Açúcar de confeiteiro
Para as chiacchiere você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Máquina de massa (máquina para abrir massa)
- 1 Tábua para abrir massa
- 1 Cortador de massa com roda dentada
- 1 Frigideira
- Papel absorvente
Preparo das chiacchiere
Em uma tigela grande coloque a farinha e o fermento peneirados, a manteiga amolecida em pedaços, o açúcar, os ovos batidos, o rum, as raspas de limão raladas e uma pitada de sal.
Misture todos os ingredientes e trabalhe bastante até obter uma massa lisa e elástica. Dependendo do tamanho dos ovos pode ser necessário um pouco mais de farinha para que a massa não fique pegajosa.
Modele uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Ao terminar os 30 minutos, estenda uma massa bem fininha na máquina de abrir massa (espessura 4) ou com o rolo.
Recorte tiras e, com a roda, faça vários retângulos e um corte no centro.Frite as chiacchiere, poucas por vez, em bastante óleo quente; escorra com uma escumadeira quando estiverem douradas e coloque-as sobre papel absorvente.
Deixe esfriar suas deliciosas e crocantes chiacchiere e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
