As FAVAS DOS MORTOS são biscoitos simpáticos que, apesar do nome, são realmente gostosos e trazem um sorriso; são preparados para a Comemoração dos falecidos em muitas regiões do nosso país, sobretudo no Lácio. Sua origem é muito antiga, muitos séculos antes de se falar em Halloween, já que as favas já eram distribuídas na Roma antiga em funerais e em outras celebrações ligadas ao culto dos mortos. Ainda hoje, em muitos lugares, esses docinhos são deixados na mesa na noite entre o Dia de Todos os Santos e 2 de novembro, para sentir nossos entes queridos por perto e lhes dar um gesto de doçura.
Preparar esses biscoitos é, portanto, um belo gesto para as nossas crianças, mas também para preservar a nossa cozinha tradicional. Além disso, são realmente deliciosos: lembram um pouco os amaretti, mas têm uma massa mais compacta e um aroma mais intenso, dado pela canela e pela raspa de limão.
Enfim, chamem as crianças e comecem a sovar; este ano Halloween volta a ter o sabor das coisas boas da nossa tradição!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 40-42 favas dos mortos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 50,62 (Kcal)
- Instrumentos 4,39 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
- Proteínas 1,33 (g)
- Gordura 3,05 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sódio 1,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g amêndoas peladas (ou farinha de amêndoas)
- 100 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 2 g canela em pó
- raspa de limão (ou de laranja)
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 30 g manteiga (mole)
- 6 g rum (ou grappa)
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Passos
O preparo das FAVAS DOS MORTOS é simples e super rápido.
Como primeiro passo, retire a manteiga da geladeira e deixe-a amolecer.
Coloque as amêndoas peladas no processador e triture-as finamente. Se quiser, pode prepará-las em casa: basta escaldá-las em água quente por 30 segundos, descascá-las e tostá-las no forno a 180° por 5 minutos. Só o tempo de secá-las.
Numa tigela coloque a farinha 00, a farinha de amêndoas e o açúcar. Misture os secos e junte a canela e a raspa de limão.
Misture tudo e acrescente a manteiga mole e o ovo. Comece a mexer com um garfo, junte o rum e, em seguida, continue sovando com as mãos. Você deverá obter uma massa homogênea.
Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, destaque pedaços de massa e forme rolinhos com 1 cm de espessura.
Corte esses rolinhos em pedaços de 1 cm, enrole-os entre as mãos e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga.
Asse as favas dos mortos em forno estático preaquecido a 180° por 15 minutos. Elas devem apenas dourar levemente.
Retire os biscoitos favas dos mortos do forno, transfira-os para uma grade e deixe-os esfriar.
