As MEZZE MANICHE À MEDITERRÂNEA são um prato típico do Sul, com aromas intensos e contrastes harmoniosos. As berinjelas douradas e macias viram a base envolvente do prato, recebendo o atum fresco selado, macio e saboroso, protagonista elegante desta preparação.
As uvas-passas trazem uma nota doce e delicada, enquanto os pinhões tostados adicionam crocância e um aroma quente que lembra a cozinha marítima mais autêntica. O formato curto da massa segura perfeitamente o molho, criando um equilíbrio ideal entre texturas e sabores.
O resultado é um prato rico, mas equilibrado, onde terra e mar se encontram numa receita ensolarada e refinada, perfeita para um almoço de verão ou um jantar entre amigos. Um primo que conquista pela simplicidade, personalidade e espírito profundamente mediterrâneo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 380 g Mezze maniche rigate
- 400 g Atum
- 1 berinjela redonda
- 40 g Pinhões
- a gosto Uvas-passas
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal
- Raspas de limão
- 5 folhas Manjericão
Preparo
Para preparar as MEZZE MANICHE À MEDITERRÂNEA lave e limpe a berinjela, corte em fatias de 1 cm, depois em tirinhas e, finalmente, em cubinhos.
Numa frigideira grande coloque bastante azeite e, quando quente, junte os cubinhos de berinjela e cozinhe por 5 minutos até dourarem. Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
Deixe as uvas-passas de molho em água por 10 minutos.
Em uma panela coloque um fio de azeite e sele o atum por 1 minuto. Acrescente a berinjela e deixe pegar sabor. Junte as uvas-passas bem espremidas, tempere com sal e deixe cozinhar por 5 minutos.
Em outra frigideira toste os pinhões por 2 minutos, mexendo sempre para não queimar. Retire-os da frigideira e reserve.
Ferva bastante água, salgue e cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra direto na frigideira com o molho, junte uma concha da água do cozimento e deixe apurar.
Com o fogo desligado, acrescente o manjericão, os pinhões tostados e as raspas de limão.
Sirva e aproveite as mezze maniche à mediterrânea bem quentinhas.
