Os CROQUETES DE RICOTA E ESPINAFRE são bolinhos macios e saborosos, ideais para servir no aperitivo, como entrada ou até mesmo como segundo prato vegetariano, se você quiser. São petiscos delicados, simples e rápidos de preparar, que ficam muito gostosos de saborear, talvez acompanhados por algum molho, como o ketchup da tradição americana ou uma clássica fondue de Parmesão ou Pecorino… É uma receita ótima para oferecer verduras, um pouco reforçadas, também para as crianças mais teimosas, que você vai ver brigando por esses bolinhos.
Estes croquetes, que eu preparo numa versão light, assados no forno sem fritura, são realmente deliciosos porque formam uma casquinha crocante por fora e ficam macios e delicados por dentro, permitindo que o espinafre libere todo o seu sabor e a ricota dê sua cremosidade.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 croquetes
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 95,41 (Kcal)
- Instrumentos 6,68 (g) dos quais açúcares 1,37 (g)
- Proteínas 6,03 (g)
- Gordura 4,81 (g) dos quais saturados 2,96 (g)dos quais insaturados 1,75 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 164,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricota de vaca
- 300 g espinafre, congelado
- 1 ovo (médio)
- 40 g parmesão
- 80 g farinha de rosca
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Passos
O preparo dos CROQUETES DE RICOTA E ESPINAFRE é bem simples.
Coloque o espinafre na geladeira na noite anterior para descongelar lentamente. Para acelerar, você também pode cozinhá-lo na frigideira direto do congelador sem acrescentar óleo e, depois de descongelado, temperá-lo. Em seguida, deixe esfriar e esprema bem para eliminar toda a água.
Coloque-o sobre uma tábua e pique com a faca.
Numa tigela coloque a ricota (melhor se estiver mais seca), o ovo, o sal e misture tudo. Acrescente a noz-moscada, dose a gosto, o espinafre, o parmesão, a farinha de rosca e misture tudo. Deve ficar uma mistura bastante firme.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Passado o tempo de descanso, pegue a massa, faça bolinhas e achate-as levemente.
Disponha os croquetes de ricota e espinafre numa assadeira levemente untada, regue com um pouco mais de óleo e asse em forno preaquecido em modo estático a 190°C por 25 minutos.
Se quiser uma casquinha mais crocante, ligue o forno no modo ventilado nos últimos 5 minutos.
Sirva e aproveite esses croquetes simples, macios e saborosos de ricota e espinafre acompanhados de salada e algum molhinho.
VARIAÇÃO
Depois de assados no forno, você pode mergulhá-los num molhinho feito com tomates frescos e manjericão. Ficarão ainda mais saborosos.
