Os DOCINHOS DE AMÊNDOA são pequenas obras-primas da confeitaria siciliana: bolinhos macios, perfumados e com um interior tenro que se desfaz na boca. Preparados com poucos ingredientes – amêndoas, açúcar e claras – representam a simplicidade e a elegância da tradição doceira da ilha.
A cada mordida você sente os aromas do Mediterrâneo: a doçura das amêndoas, o frescor da casca de limão e a textura irresistível de uma massa que fica úmida e fragrante. Perfeitos para festas, para acompanhar um café ou para presentear em uma caixinha decorada, os docinhos de amêndoa conquistam todos no primeiro pedaço.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 101,35 (Kcal)
- Instrumentos 6,68 (g) dos quais açúcares 6,06 (g)
- Proteínas 2,39 (g)
- Gordura 6,99 (g) dos quais saturados 0,02 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
- Fibras 1,60 (g)
- Sódio 10,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 70 g Claras (2 claras de ovos médios)
- 250 g farinha de amêndoa
- 120 g açúcar de confeiteiro
- raspas de limão
- 4 gotas extrato de amêndoa (amarga)
- a gosto Cerejas cristalizadas
- amêndoas
Para os docinhos de amêndoa você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Processador
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Garfo
Preparo dos docinhos de amêndoa
Para preparar os DOCINHOS DE AMÊNDOA, coloque em uma tigela a farinha de amêndoa com o açúcar e misture. Se você não encontrar a farinha pronta, pode bater amêndoas sem pele e o açúcar no processador até obter uma farinha fina.
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Adicione as claras levemente batidas e o extrato de amêndoa amarga. Trabalhe a massa com um garfo ou com as mãos até obter uma massa compacta, macia, mas não pegajosa.Pegue pequenas porções de massa (cerca de 20 g cada) e forme bolinhas.
Disponha os docinhos de amêndoa em uma assadeira forrada com papel manteiga, achate-os levemente e decore com as cerejas cristalizadas cortadas ao meio e as amêndoas. Deixe descansar na geladeira por 8 horas.
Esse passo é fundamental para formar a leve crostinha externa que os deixará crocantes por fora e macios por dentro.
Asse em forno estático a 170°C por 14-15 minutos, até que os biscoitos fiquem levemente dourados na base, mas ainda claros na superfície.
Deixe esfriar completamente e sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Observações
Conservação
Os docinhos de amêndoa permanecem macios por 7–10 dias em uma lata ou em um recipiente hermético.
