O MACARRÃO DE 4 QUEIJOS ASSADO é um primeiro prato rico e delicioso, versão totalmente italiana do famoso mac & cheese americano, que imita a cremosidade, mas supera com folga pela variedade dos ótimos ingredientes e, naturalmente, pelo cozimento perfeito do macarrão. A receita é uma mistura perfeita de alguns dos melhores queijos italianos (naturalmente, se preferir, podem ser substituídos por outros, desde que tenham características semelhantes tanto de cremosidade quanto de sabor…).
Além disso, o bechamel enriquece o prato e ajuda a formar aquela crostinha dourada que deixa qualquer apaixonado por comida louco. Esse prato, que geralmente agrada a todos, também pode ser preparado com antecedência e é perfeito para dias de festa, quando você quer ficar com os convidados e não preso na cozinha. Basta levar a travessa, conservada na geladeira, ao forno e, em poucos minutos, ele vai liberar todo o seu aroma e sabor irresistível.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 380 g Macarrão (elicoidais, penne, rigatoni)
- 150 g Fontina
- 120 g Gorgonzola (doce com mascarpone)
- 150 g Gorgonzola (picante)
- 60 g Parmigiano Reggiano
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta-do-reino
- 350 ml Leite
- 30 g Manteiga
- 30 g Farinha 00
- a gosto Noz-moscada
Utensílios
- 2 Panelinhas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Batedor de mão
Preparo
A preparação deste maravilhoso MACARRÃO DE 4 QUEIJOS é realmente fácil e o resultado é de dar água na boca.
Comece preparando o BECHAMEL. Numa panelinha, derreta a manteiga em fogo baixo (não deve fritar). Em seguida junte a farinha, mexendo com o batedor para não formar grumos.
Quando o roux estiver de uma cor castanho-claro, retire do fogo e vá despejando o leite morno aos poucos, continuando a mexer.Volte ao fogo, junte a noz-moscada, diminua a intensidade da chama e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
O bechamel deve ficar relativamente cremoso. Retire-o do fogo, ajuste o sabor com noz-moscada, cubra com filme plástico em contato e reserve.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão, tirando-o 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem, em bastante água salgada (recomendo salgar um pouco mais que o habitual, pois depois o macarrão será resfriado em água fria para interromper o cozimento e, assim, perderá boa parte do sal).
Escorra o macarrão e coloque-o imediatamente numa tigela com bastante água e gelo. Enquanto isso, corte todos os queijos em cubos.
Escorra o macarrão, coloque-o em outra tigela e acrescente o bechamel, os queijos e quase todo o Parmigiano.Ajuste com pimenta, salgue se necessário e misture bem. Transfira o macarrão para uma assadeira untada com manteiga, polvilhe a superfície com o restante do Parmigiano e leve ao forno pré-aquecido e estático a 180°C e asse por 20-25 minutos ou até formar uma crostinha dourada.
Desligue o forno, deixe o seu super saboroso MACARRÃO DE 4 QUEIJOS descansar por alguns minutos e sirva.
