A TORTA DA VOVÓ COM LARANJA é uma sobremesa elegante e cheia de sabor, perfeita para quem gosta de gostos simples mas marcantes.
Uma massa quebradiça e dourada envolve um recheio cremoso de creme pâtissier de laranja, aveludado e perfumado, realçado pelo frescor e aroma da casca e do suco. Por cima, o crocante dos pinhões tostados e uma leve peneirada de açúcar de confeiteiro completam esse clássico caseiro de charme intemporal.
Sua doçura delicada e o perfume intenso de laranja lembram as sobremesas de antigamente, feitas com carinho nas cozinhas da família. Ideal como sobremesa após o almoço de domingo, para um lanche especial ou como presente feito em casa, a torta da vovó com laranja conquista pela perfeita harmonia entre crocância e cremosidade.
Uma sobremesa que cheira a casa, tradição e sol mediterrâneo — capaz de trazer à memória o sabor autêntico das receitas feitas com amor
Tradicionalmente, a torta é servida salpicada com pinhões e açúcar de confeiteiro, quase como uma carícia que torna essa delícia ainda mais irresistível.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 511,87 (Kcal)
- Instrumentos 76,30 (g) dos quais açúcares 47,29 (g)
- Proteínas 8,70 (g)
- Gordura 21,17 (g) dos quais saturados 12,04 (g)dos quais insaturados 8,71 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sódio 15,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 125 g manteiga (fria)
- 1 ovo (médio)
- 1 gema
- 1 laranja (raspas de meia, não tratada)
- 500 ml leite integral
- 4 gemas (médias)
- 200 g açúcar
- 50 g amido de milho (Maizena)
- 1 laranja (suco e raspas)
- 15 g pinhões
- a gosto leite
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Forma 20 cm para torta
- 1 Rolo
- 1 Pincel
Passos
Faça um monte com a farinha sobre a bancada, junte o açúcar, a manteiga fria em pedaços, uma pitada de sal, as raspas da laranja e comece a misturar até obter uma textura arenosa. Acrescente o ovo inteiro e a gema, incorporando rapidamente até formar uma bola lisa e compacta.
Modele um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Para reduzir o tempo de resfriamento, você pode refrigerar a massa já aberta.
Numa panela, leve o leite para ferver com as raspas das laranjas (sem a parte branca) — isso vai aromatizar o creme.
Em outra panela antiaderente, bata as gemas com o açúcar até ficar homogêneo e, em seguida, adicione aos poucos o amido de milho ou a farinha.
Quando estiver bem misturado, coloque a panela no fogo e despeje o leite com as raspas de laranja. Mexa com uma colher de pau sempre no mesmo sentido para evitar grumos.
Quando o creme começar a ferver, acrescente o suco das laranjas e continue mexendo até atingir a consistência desejada. Por fim, adicione um sachê de baunilha em pó (vanillina).
Ao terminar o cozimento, retire as raspas de laranja.
Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente, coberto com filme plástico em contato direto, e enquanto isso prepare a base de massa.
Forre com papel manteiga a base de uma forma, preferivelmente com fundo removível, de 20 cm de diâmetro.
Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Abra a parte maior com o rolo, polvilhando um pouco de farinha, até um espessura de 4 mm e forre a base e as laterais da forma. Fure a base com os dentes de um garfo e recheie com o creme pâtissier. Nivele bem o creme, cubra com a massa restante, esticada mais fina, feche bem as bordas e retire o excesso de massa.
Leve à geladeira por 30 minutos para que a manteiga endureça e a torta não abra durante o cozimento.
Fure a superfície, pincele com leite e salpique os pinhões. Asse a torta da vovó em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.
Quando assada, deixe esfriar completamente antes de desenformar. Em seguida, polvilhe sua torta da vovó com uma generosa camada de açúcar de confeiteiro.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar a torta da vovó com laranja na geladeira, bem coberta, por 3 dias.
Você pode conservar a torta da vovó com laranja na geladeira, bem coberta, por 3 dias.
