Os MUFFINS DE PIMENTÃO, CENOURA E CHEDDAR são bolinhos salgados simples, rápidos e muito saborosos, cheios de sabor e perfeitos para servir como aperitivo ou para acompanhar frios e queijos, por exemplo em um buffet ou em um piquenique em um dia de festa. Fiz eles ao voltar de uma viagem a Nova Iorque, onde, claro, comprei esse famoso queijo colorido e onde passei a apreciar muffins de todos os tipos e cores. O resultado foi ótimo: o cheddar, de fato, combina perfeitamente com a doçura da cenoura e do pimentão.
Esses muffins ficam perfeitos tanto pelo sabor envolvente quanto pela maciez e porque, graças aos vegetais, mantêm uma umidade adequada, o que os torna realmente agradáveis de beliscar. A cor e o aroma também os tornam alegres e muito apetitosos, algo sempre importante, especialmente para começar um almoço com convidados e amigos.
VEJA TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 200 g farinha de trigo tipo 00
- 1 bustina fermento químico para preparações salgadas
- 1 cenoura (grande)
- Meio pimentão vermelho
- 100 g cheddar
- 50 g parmesão
- 80 ml leite (em temperatura ambiente)
- 80 ml óleo de girassol
- 2 cucchiai azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Frigideira
- 12 Forminhas
- 1 Faca
- 1 Peneira
Passos
Para preparar os muffins de pimentão, cenoura e cheddar comece descascando a cenoura e ralando-a em tiras. Em uma frigideira coloque o óleo e refogue por 5 minutos.
Em seguida lave e corte o pimentão em cubinhos. Coloque-o na frigideira junto com a cenoura e deixe dourar por 10 minutos, mantendo-os crocantes. Uma vez cozidos, reserve os legumes e deixe-os esfriar.
Em uma tigela bata os ovos com o óleo e o leite. Em outra misture a farinha com o fermento peneirado, o sal e a pimenta até incorporar. Junte os dois preparados e incorpore o parmesão, os legumes e o cheddar ralado em tiras.
Despeje a massa dos muffins em forminhas de silicone ou de papel, preenchendo-as até 34, e leve ao forno pré-aquecido e estático a 180° por cerca de 25 minutos. Quando assados, retire-os do forno e deixe amornar antes de saboreá-los.
CHEDDAR
O cheddar é um queijo de massa dura, de cor que pode variar do amarelo claro ao alaranjado, com sabor marcante. Tem origem na vila inglesa de Cheddar, em Somerset, de onde deriva o nome.
O cheddar é produzido pelo menos desde 1170. Em um documento do rei Henrique II da Inglaterra está registrada a compra de 10.420 libras a um preço de um farthing por libra (3 libras por tonelada). Durante a Segunda Guerra Mundial, todo o leite devia ser destinado às fábricas de queijo cheddar, que era usado para abastecer as tropas. Isso levou à renúncia da produção de outros queijos, como o caerphilly, que desde então se tornaram produções de nicho.
Em 2012, três caixas de madeira escondidas no fundo de uma câmara frigorífica por décadas foram descobertas por acaso por um produtor de laticínios de Wisconsin. No interior havia três formas de cheddar envelhecido involuntariamente, com 28, 34 e 40 anos. Juntas representam o que especialistas consideram o lote de queijo mais antigo já encontrado, que será vendido em leilão a partir do preço de 10 dólares por onça.
O queijo cheddar faz parte dos ingredientes do sanduíche Big Mac, produzido pela McDonald’s.
CONSERVAÇÃO
OS MUFFINS DE PIMENTÃO, CENOURA E CHEDDAR conservam-se sem problemas em temperatura ambiente por 2-3 dias. Se preparar em abundância, você pode colocá-los em sacos para congelamento, congelá-los e, na hora de precisar, aquecê-los no micro-ondas ou no forno tradicional por alguns minutos.
