Os FILÉS DE PORCO COM MOSTARDA E MAÇÃS são um segundo prato de carne fácil, rápido e realmente delicioso. O prato fica uma verdadeira iguaria e pode ser servido até em um almoço com convidados mais refinados, com a certeza de que vocês vão fazer bonito, sem esforço nem muito gasto.
A mostarda dá a esse corte nobre de carne, que é relativamente delicado no paladar, o toque certo de salinidade e vivacidade, enquanto as maçãs e o mel conferem uma nota doce e fresca que complementa muito bem a receita. Não se assuste com as maçãs: o sabor é bem neutro e a leve doçura não atrapalha, além de aumentar a gostosura do prato.
O prato é simples, como eu disse, mas é preciso cuidar de um único detalhe: o tempo de cozimento. A carne, afinal, é porco, então não deixe malpassada, mas deve ficar ainda um pouco rosada, enquanto as maçãs devem manter a crocância, evitando a todo custo lembrar as tristes maçãs cozidas da infância…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg filé de porco
- a gosto mostarda de Dijon (à moda antiga)
- 2 maçãs Golden
- 60 g manteiga
- 2 colheres mel (mil-flores, de castanheiro ou melada)
- 1 ramo alecrim
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 2 Frigideiras
- 1 Pincel de cozinha
Passos
O preparo dos FILÉS DE PORCO COM MOSTARDA E MAÇÃS é realmente muito fácil e rápido. Primeiro, remova a gordura do filé de porco e corte-o em fatias de aproximadamente 3 cm de espessura, formando medalhões. Tempere com sal por todos os lados, massageando para que o sal penetre bem na carne.
Pegue o pote de mostarda e, com um pincel, espalhe-a por todo o filé; não tenha medo de usar uma boa quantidade, tem que ficar saboroso — o adoçante ficará por conta do molho de maçã. Aqueça uma frigideira com metade da manteiga e doure os filés de porco por todos os lados; a frigideira precisa estar bem quente para obter uma boa selagem.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino e continue a cozinhar por mais 3 minutos em fogo médio, tomando cuidado para não queimar. Lembre-se: o ponto deve ser médio, então não exagere, caso contrário a carne tende a ficar dura.
Quando os filés estiverem prontos, retire-os da frigideira e deixe-os descansar por alguns minutos, para que os sucos da carne se redistribuam.Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em cubos não muito pequenos. Derreta a manteiga em outra frigideira e salteie as maçãs por alguns minutos junto com o alecrim. Adicione o mel e continue a cozinhar por 2 minutos, até que comecem a caramelizar.
Monte os pratos e sirva imediatamente os filés de porco com mostarda e maçãs, regando com algumas colheres do fundo de cocção das próprias maçãs.
