A DOBRADINHA COM ALCACHOFRAS é um prato popular, rico e saboroso, típico da cozinha tradicional italiana, especialmente das regiões centrais como Lazio e Toscana.
Fazer essa receita é bem simples, mas, se você não usar a dobradinha já pré-cozida, exige um pouco de tempo para o cozimento. Porém acredite: o tempo gasto vai ser recompensado por um prato gostoso e ao mesmo tempo delicado. Esta receita junta a maciez da dobradinha, que é cozida lentamente para ficar tenra e saborosa, com o sabor delicado e levemente amargo das alcachofras, criando um equilíbrio perfeito de sabores.
Perfeito para preparar no inverno e na primavera, quando as alcachofras estão no auge.
TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 1 kg Dobradinha
- 2 Alcachofras
- 1 Cebola
- 1 Cenoura
- 1 dente Alho
- Aipo (1 talo)
- 1 copo Vinho branco
- Azeite extravirgem
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Panela
Preparo
A preparação da DOBRADINHA COM ALCACHOFRAS é bem simples, mas exige um pouco de tempo.
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras e a parte interna com pelos, depois corte-as em quartos e mergulhe em água com suco de limão para evitar que escureçam.
Numa caçarola, aqueça o azeite e refogue um picado de aipo, cenoura e cebola com o dente de alho até murchar.
Adicione a dobradinha cortada em tirinhas e doure por alguns minutos em fogo alto. Flambeie com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Acrescente as alcachofras escorridas e misture bem.
Adicione água ou caldo de legumes, tempere com sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 80-90 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando mais líquido se necessário.
Ajuste o sal e a pimenta e finalize com salsinha fresca picada.
Para um toque extra de sabor, você pode incorporar um pouco de parmesão ou pecorino à dobradinha com alcachofras.
