O ORZOTTO ABÓBORA E SPECK é um delicioso prato da estação fria, rico em sabor e aromas, perfeito como prato principal em um jantar com amigos que amam comer bem. É uma receita simples e de sabor rústico, que pode ser feita sem esforço, mas que dá muitas alegrias, agradando também aos paladares mais exigentes.
O prato se baseia em um equilíbrio bem particular entre gostos e texturas: à doçura da abóbora contrapõe-se o sabor salgado do speck, assim como sua cremosidade, acentuada pelo parmesão, contrasta com a resistência da cevada perlada, que proporciona uma mastigação divertida. Além disso, garanto que o aroma defumado do presunto alto-atesino e o perfume do alecrim completam o prato maravilhosamente. O orzotto é preparado como um risoto clássico da tradição e, por isso, não exige cuidados especiais, exceto o tempo de cozimento, um pouco mais longo para obter um prato perfeito.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g cevada perlada
- 500 g abóbora
- 1.5 l caldo de legumes
- 1 cebola
- 150 g speck
- 1 raminho alecrim
- 50 g parmesão
- a gosto sal
- a gosto água
PARA PREPARAR O ORZOTTO ABÓBORA E SPECK VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Panelas
- 1 Panela
- 1 Mixer de imersão
Passos
Limpe a cebola e coloque metade dela em uma panela junto com um raminho de alecrim e um fio de azeite. Refogue em fogo baixo por um minuto e junte a abóbora limpa e cortada em cubos.
Tempere com sal, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Quando estiver macia, bata com um mixer de imersão até obter um purê liso.
Em uma panela grande coloque um fio de azeite, a cebola restante picada finamente e o speck em cubos. Deixe dourar em fogo baixo por 5 minutos, então junte a cevada e toste-a. Regue com o caldo de legumes fervente e, assim como faria com um risoto, acrescente mais líquido quando o anterior tiver sido completamente absorvido.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 25 minutos.
Quando faltarem 5 minutos para o final do cozimento, junte o purê de abóbora e deixe reduzir até ficar cremoso.
Com o fogo desligado, acrescente o parmesão e mexa para dar cremosidade ao seu orzotto abóbora e speck. Deixe descansar 1 minuto, então sirva e aproveite toda a sua cremosidade.
