Os CONCHIGLIONI RICOTA E ESPINAFRE são um prato principal rico e acolhedor, símbolo da cozinha italiana de domingo e das ocasiões especiais. As grandes conchas de massa recebem um recheio cremoso e delicado, em que a doçura da ricota se combina perfeitamente com o sabor levemente herbáceo do espinafre, criando um equilíbrio de sabores simples, porém irresistível.
Tudo é acomodado sobre uma camada de molho aveludado e gratinado no forno até adquirir uma superfície dourada e convidativa.
Cada garfada traz aconchego e autenticidade, com texturas macias por dentro e uma leve crostinha por cima que conquista à primeira prova. É um prato versátil, ótimo para preparar com antecedência, ideal para almoços em família, festas ou jantares descontraídos.
Os conchiglioni ricota e espinafre representam a cozinha feita com calma e carinho, aquela que perfuma a casa e reúne todo mundo à mesa, transformando ingredientes simples em um grande clássico atemporal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g conchiglioni
- 400 g ricota
- 300 g espinafre, congelado (ou 800 g frescos)
- 100 g parmesão
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 350 ml leite
- 25 g manteiga
- 20 g farinha tipo 00
- a gosto noz-moscada
Utensílios
- 1 Panela
- 2 Panelinhas
- 1 Assadeira
- 1 Saco de confeitar
Passos
Para preparar os conchiglioni ricota e espinafre, comece pelo molho bechamel
Em uma panelinha, deixe a manteiga derreter em fogo médio. Em seguida, junte a farinha mexendo com um batedor para não formar grumos.
Quando o roux estiver com uma cor castanha agradável, retire do fogo e despeje o leite morno aos poucos, continuando a mexer.
Volte ao fogo, reduza a intensidade da chama e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Você deve obter um molho fluido; se necessário, adicione mais leite.
Retire o molho bechamel do fogo, ajuste o sal e tempere com uma pitada de noz-moscada.
Pré-aqueça o forno a 180°.
Cozinhe a massa al dente em bastante água, mais salgada do que o habitual (já que depois ela será imersa em água e perderá um pouco do sal), e na qual você colocou um fio de óleo.
Escorra 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem e mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento, já que ela terminará de cozinhar no forno.
Enquanto isso, prepare o recheio: pegue uma tigela e junte ao espinafre refogado e bem seco, picado ou triturado, a ricota, o parmesão ralado, o sal e a pimenta.
Prepare agora uma assadeira, unte a base com manteiga e espalhe uma camada de molho bechamel.
Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie um a um os conchiglioni com o recheio de ricota e espinafre.
Coloque-os na assadeira, cubra com mais bechamel, polvilhe com mais parmesão e leve ao forno por 15 minutos até que a superfície esteja gratinada e dourada.
