O MACARRÃO AO FORNO COM RAGÙ BRANCO E COGUMELOS é um daqueles pratos que cheiram a casa, domingos tranquilos e mesas cheias. Uma receita cremosa e acolhedora, em que a delicadeza do ragù branco encontra o aroma dos cogumelos, criando um molho rico, porém equilibrado. A cada garfada percebe-se um jogo de texturas: o macarrão al dente, o ragù macio e saboroso, e a gratinagem dourada na superfície que convida ao segundo prato.
É um prato principal perfeito para almoços de festa, para um jantar especial ou simplesmente quando se tem vontade de algo quente e reconfortante. Fácil de preparar com antecedência, aceita muitas variações e conquista sempre pelo seu aroma irresistível. Uma comfort food assada que transforma ingredientes simples em um prato espetacular.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g macarrão
- 500 g carne moída de boi
- 400 g cogumelos champignon
- 1 cenoura
- 1 talos salsão
- Meia cebola dourada
- 2 cravos-da-índia
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
- 500 ml leite
- 50 g manteiga
- 40 g farinha de trigo tipo 00
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
Utensílios
- 1 Frigideira
- 2 Panelas
- 1 Assadeira
Passos
Em uma frigideira, doure o refogado de salsão, cenoura, cebola e os cravos-da-índia com um pouco de azeite (não economize, caso contrário o macarrão ficará muito seco).
Adicione a carne moída e deixe pegar sabor no refogado por alguns minutos. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar por mais 15 minutos, adicionando, se necessário, um pouco de água.Quando estiver quase pronto, retire os cravos-da-índia e junte os cogumelos cortados em fatias, previamente sem a película e limpos da terra com um pano úmido.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo não muito alto por 10 minutos. Ao final, polvilhe com a salsinha.Em uma panelinha, deixe a manteiga derreter em fogo moderado. Em seguida, junte a farinha mexendo com o batedor para não formar grumos.
Quando o roux estiver com uma cor avelã bonita, retire do fogo e despeje o leite morno aos poucos, continuando a mexer.
Volte ao fogo, diminua a intensidade da chama e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.Cozinhe o macarrão em água fervente salgada: escorra 5 minutos antes do ponto final, deixando-o um pouco “úmido” e tempere com parte do molho de carne e cogumelos, com o molho branco (bechamel) e o parmesão.
Coloque-o em uma assadeira untada e complete com o restante do molho, algumas colheres de bechamel e uma boa camada de parmesão.Leve ao forno pré-aquecido (estático) a 180°C por 25 minutos ou até que a superfície esteja bem crocante.
Deixe descansar por alguns minutos antes de levar à mesa.
