As CRISPELLE DE ARROZ são típicos doces fritos cataneses, feitos à base de arroz, que geralmente são preparados no período de São José, tanto que são um doce típico da festa do papai. Super macios, são uma verdadeira explosão de aromas cítricos no paladar.
No resto da Sicília também são conhecidas como zeppole de arroz.
Parece que as primeiras a fazer esse doce foram as freiras beneditinas do mosteiro de Catânia no século XVI, como atestam textos antigos de cronistas cataneses; tanto é que as zeppole às vezes são chamadas beneditinas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 ml leite
- 150 g arroz (semi-fino)
- 150 g farinha 00
- 30 g açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
- raspa de limão
- raspa de laranja
- 1 pitada sal
- 500 ml óleo de amendoim
- 100 g mel de laranja
- 2 colheres de chá canela em pó
Passos
O preparo das CRISPELLE DE ARROZ é bem simples.
Primeiro, leve o leite para ferver com uma pitada de sal. Assim que ferver, junte o arroz e cozinhe em fogo baixo até que o leite seja totalmente absorvido e o arroz fique cozido. Recomendo provar: se ainda estiver duro no centro, acrescente um pouco de água quente e continue cozinhando.
Retire o arroz do fogo e, quando estiver morno, bata com um mixer até obter um purê liso.
Adicione o açúcar, a farinha, as raspas dos cítricos e o fermento biológico dissolvido em um pouco de água morna.
Misture bem tudo e, se ficar muito pegajoso (o que é normal), ajude-se com um pouco mais de farinha.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe-a crescer em um lugar morno (forno com a luz acesa) por pelo menos 2 horas ou até dobrar de volume.
Quando a massa das crespelle de arroz tiver crescido, destaque pedaços e modele cilindrinhos com espessura de quase um dedo e 4-5 cm de comprimento.
Frite as crispelle de arroz em fogo baixo em bastante óleo quente, virando de vez em quando até ficarem bem douradas.
Escorra e deixe secar sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
Enquanto isso, em uma panelinha, derreta o mel com duas colheres de chá de canela.
Depois, coloque as suas deliciosas crispelle de arroz em um prato de servir e regue com o mel quente misturado com a canela.
