O TIRAMISÙ SEMIFREDDO DE PISTACHE é uma versão refinada e moderna da clássica sobremesa italiana, que une a cremosidade do tiramisù tradicional à frescura de um semifreddo e à riqueza do pistache. É uma sobremesa de colher com sabor intenso, porém equilibrado, perfeita para ocasiões especiais ou como encerramento elegante de uma refeição.
É uma sobremesa que conquista pela elegância, sabor e originalidade, adequada tanto em porções individuais refinadas quanto em forma para compartilhar.
Os ingredientes nobres, do pistache de Bronte ao chocolate branco e ao Marsala seco, adicionam à receita original elementos muito interessantes e também algumas notas do Sul, que nunca atrapalham…
VEJA OUTRAS SOBREMESAS FRIAS E GOSTOSAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g biscoitos savoiardi
- 3 gemas (fresquíssimas)
- 125 g açúcar
- 250 g mascarpone
- 200 g creme de leite fresco líquido
- 50 g creme de pistache para espalhar
- 1 copo leite
- Meio copo marsala
- 150 ml creme de leite fresco líquido
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
- a gosto granulado de pistache
Utensílios
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma de plumcake
- 1 Processador (picador)
- Filme plástico para alimentos
- 2 Tigelas
Passos
Primeiro, bata as gemas e o açúcar até obter um composto branco e espumoso. Acrescente o mascarpone e misture até formar um creme firme.
Em uma tigela, de preferência fria, bata o creme de leite. Misture delicadamente as duas preparações e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Separe o creme de mascarpone em duas partes; a uma delas incorpore o creme de pistache.
Misture o leite com o Marsala e umedeça os savoiardi.
Forre uma forma de plumcake (fundo e laterais) com filme plástico e disponha os savoiardi umedecidos.
Despeje o creme de pistache, forme outra camada de savoiardi umedecidos e finalize com o creme de mascarpone.
Cubra tudo com os demais savoiardi umedecidos. Leve ao freezer por pelo menos 2-3 horas.
Retire o tiramisù semifreddo do freezer pelo menos 2 horas antes de servir, deixando-o descongelar lentamente na geladeira.
Para o granulado de pistache: primeiro você precisa descascá-los. Depois de remover as cascas, passe à etapa da pelagem. Em uma panelinha ferva água. Quando ferver, despeje em um recipiente e mergulhe os pistaches descascados por 5-10 minutos. Em seguida escorra e remova a pele manualmente ou esfregando-os em um pano limpo: assim a película sairá em poucos segundos.
Com todos os pistaches limpos, coloque-os no processador e pulse até obter um granulado grosso.
Na hora de servir, decore com montinhos de chantilly adoçado com açúcar de confeiteiro e granulado de pistache.
