O RISOTO DE ABÓBORA COM PHILADELPHIA é um prato cremoso, aveludado e irresistivelmente reconfortante, que traz para a mesa todo o calor e as cores do outono. A doçura natural da abóbora se combina com a cremosidade do cream cheese Philadelphia, resultando em um risoto delicado, porém cheio de sabor, com gosto equilibrado e textura macia e envolvente.
A preparação é simples, mas o resultado é surpreendentemente refinado: o Philadelphia, adicionado ao final do cozimento, substitui a manteiga na finalização e oferece uma textura macia e brilhante, sem deixar o prato pesado. O toque final — uma pitada de parmesão ou algumas nozes picadas — dá personalidade e completa um prato perfeito para noites mais frescas ou para um almoço elegante e caseiro.
Um comfort food cremoso e leve ao mesmo tempo, que celebra a versatilidade da abóbora e transforma poucos ingredientes simples em um risoto de chef.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 250 g abóbora delica (peso somente da polpa)
- 125 g cream cheese (queijo cremoso para passar)
- 1 l caldo de legumes
- Meia cebola (ou 1 chalota)
- 50 g parmesão ralado
- a gosto azeite extra-virgem
- Meio copo vinho branco
- alecrim
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos
A preparação do RISOTO DE ABÓBORA COM GORGONZOLA é realmente fácil e acessível a todos.
Como primeiro passo, prepare o clássico caldo de legumes com salsão, cenoura e cebola. Para acelerar, você pode usar um caldo pronto.
Em uma panela com um fundo de azeite, refogue a chalota picada em pedaços pequenos. Quando ficar translúcida, adicione a abóbora cortada em cubinhos e os ramos de alecrim picados.
Depois de refogar, acrescente uma concha de caldo, tempere com pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos. Quando o caldo tiver secado, junte o arroz, salgue levemente e toste-o por 2 minutos.Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Vá molhando com uma concha de caldo de legumes por vez e mexendo de vez em quando, acrescentando mais caldo conforme o anterior for secando.
Quando estiver no ponto, desligue o fogo e finalize (manteque) o risoto com o cream cheese e o parmesão ralado.Deixe o risoto de abóbora com Philadelphia descansar por alguns minutos tampado, depois sirva e aproveite até a última garfada.
