O RISOTO DE PÊRA E CRESCENZA é um prato que conta a delicadeza do outono de forma refinada. Uma combinação harmoniosa entre a doçura aveludada das pêras e a cremosidade envolvente da crescenza, que juntas criam um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
O arroz, cozido lentamente e finalizado com cuidado, vira uma base macia onde se entrelaçam notas doces, lácteas e levemente ácidas, em um abraço que conquista à primeira garfada.
Um risoto elegante, mas simples, ideal para um jantar romântico ou para surpreender os convidados com um prato que une tradição e criatividade. Cada garfada é um pequeno momento de prazer cremoso, que exala cheiro de comida caseira e das estações que mudam suavemente.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 l caldo de legumes
- 360 g arroz Carnaroli
- 2 pêras Abate
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 125 g crescenza
- 40 g parmesão ralado
- 50 g manteiga (muito gelada)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA O RISOTO DE PÊRA E CRESCENZA VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Panelas
- 1 Colher de pau
- 1 Peneira
- 1 Concha
PREPARO DO RISOTO DE PÊRA E CRESCENZA
Para preparar o risoto de pêra e crescenza comece pela preparação do caldo de legumes.
Coloque no fogo 2 litros de água fria e acrescente todos os legumes limpos e cortados em pedaços grandes. Para agilizar, você pode usar um cubo de caldo.
Leve tudo à fervura e então adicione sal e salsinha (talos incluídos), bem lavada. Tampe e deixe cozinhar. Ao fim do cozimento, se necessário, ajuste o sal e coe o caldo com uma peneira.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e, assim que começar a chiar, junte as pêras sem o miolo e cortadas em cubos não muito grandes.
Tempere-as levemente com sal e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente o arroz e deixe-o tostar por 2-3 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo. Deixe evaporar e comece a adicionar o caldo de legumes bem quente, filtrado, aos poucos.
Mexa o risoto com frequência e leve-o ao ponto de cozimento desejado.
Desligue o fogo e finalize o risoto com a manteiga, o parmesão e, por último, acrescente a crescenza. Tempere com pimenta se quiser e, se necessário, ajuste o sal.
Finalize o risoto de pêra e crescenza, tampe com a tampa e deixe descansar por 5 minutos. Sirva bem quente e cremoso.
VARIAÇÃO
Você pode substituir a crescenza por outro queijo cremoso, como o stracchino ou um queijo fresco para passar; o resultado ficará igualmente delicioso.
