A BOLO PAIXÃO DE FRUTAS MISTAS é uma sobremesa clássica e refinada, perfeita para ocasiões especiais como aniversários, festas ou jantares elegantes. É uma verdadeira explosão de sabores e cores. Feita com uma base de pão-de-ló macio, um creme de confeiteiro aromatizado com limão e muita fruta, é uma sobremesa que, na sua simplicidade, agrada sempre a todos e, sobretudo, às crianças.
É uma sobremesa leve, mas deliciosa, que une a simplicidade da tradição com a frescor natural das frutas.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 5 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 1 pitada sal
- 75 g farinha 00
- 75 g fécula de batata
- 500 ml leite
- 4 gemas
- 200 g açúcar
- 50 g amido de milho
- 1 limão (suco e casca não tratada)
- abacaxi em calda (o líquido da calda)
- 1 copo água
- 1 colher açúcar
- pêssegos em calda
- abacaxi em calda
- 200 ml creme vegetal para bater
- frutas frescas
PARA O BOLO PAIXÃO DE FRUTAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma 20 cm
- 3 Tigelas
- Batedores elétricos
- 1 Espátula
- 1 Panela pequena
PREPARO DO BOLO PAIXÃO DE FRUTAS MISTAS
Comece separando as claras das gemas. Com uma batedeira elétrica, bata as claras em neve com uma pitada de sal e 1/3 do açúcar.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter uma mistura clara e fofinha.
Incorpore delicadamente as claras às gemas batidas e misture de cima para baixo com uma espátula para não perder o ar da massa.
Agora adicione a farinha e a fécula peneiradas e incorpore-as à massa.
Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro.
Despeje a massa na forma e nivele com a espátula. Asse o pão-de-ló em forno estático pré-aquecido a 180°C por pelo menos 40 minutos.
Quando estiver assado, retire do forno e deixe amornar, então desenforme e deixe esfriar completamente.
Em uma panela coloque o leite com a casca de limão (cuidado para não incluir a parte branca, que amargaria) e leve até quase ferver.
Em uma tigela grande bata os ovos com o açúcar, misture bem e depois adicione aos poucos o amido de milho.
Depois de bem incorporado, reserve.
Assim que o leite começar a ferver, retire as cascas de limão e despeje-o em fio, aos poucos, sobre a mistura de ovos, mexendo rapidamente com um batedor manual para temperar e evitar que os ovos cozinhem formando grumos.
Volte a panela ao fogo baixo e continue o cozimento, mexendo com o batedor ou uma colher de pau até engrossar.
Quando o creme começar a borbulhar, adicione o suco de meio limão e continue mexendo até atingir a densidade desejada. Atenção: ao esfriar, o creme ficará mais firme.
Quando pronto, coloque-o em uma tigela, cubra em contato com filme plástico para evitar a formação daquela crostinha indesejada e deixe esfriar completamente.
Na hora de usar, bata o creme novamente com as varas/batedeira até ficar liso e aerado.
Com o pão-de-ló e o creme de confeiteiro prontos e frios, prossiga com o recheio.
Corte o pão-de-ló em três discos e umedeça cada disco com a calda (em uma panelinha coloque a água, o suco do abacaxi em calda e o açúcar. Ferva por 5 minutos. Deixe esfriar e use como calda para o pão-de-ló).
Depois, recheie com o creme e com as frutas (neste caso com damascos e pedaços de abacaxi) que preferir.
Terminadas as camadas, bata o creme vegetal e cubra todo o bolo.
Decore o Bolo Paixão de Frutas com as frutas que desejar e aproveite.
