As COUVES-DE-BRUXELAS GRATINADAS são um acompanhamento saboroso e realmente muito fácil e rápido de preparar, que pede poucos e simples ingredientes mas que fica muito satisfatório. O sabor delicado das couves é realçado pelo molho bechamel, que no forno forma uma crostinha gratinada realmente deliciosa.
Apesar do nome, as couves-de-bruxelas são cultivadas sobretudo na Europa centro-setentrional e são um vegetal típico da estação de inverno. Chamam-se couves-de-bruxelas, mas pelo que parece não têm muita relação com a Bélgica. Segundo a tradição, parecem ser originárias da Itália e terem sido depois introduzidas na Bélgica pelos legionários romanos. Enfim, um vegetal delicioso do qual devemos nos reapropriar.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g couve-de-bruxelas
- 250 g leite
- 25 g manteiga
- 25 g farinha 00
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto noz-moscada
- 40 g parmesão
PARA AS COUVES-DE-BRUXELAS GRATINADAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 2 Panelinhas
- 1 Assadeira
COMO PREPARAR AS COUVES-DE-BRUXELAS GRATINADAS
Para começar, limpe e lave as couves-de-bruxelas. Mergulhe-as em bastante água fervente salgada por cerca de 5 minutos.
Escorra-as e deixe-as amornar levemente. Retire a base e corte-as ao meio.
Enquanto isso, prepare o MOLHO BECHAMEL. Em uma panelinha, deixe a manteiga derreter em fogo médio. Em seguida, junte a farinha, mexendo com um batedor para não formar grumos.
Quando o roux estiver com uma cor castanha agradável, retire do fogo e adicione o leite morno aos poucos, continuando a mexer.
Volte ao fogo, reduza a intensidade da chama e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
Retire o bechamel do fogo, ajuste o sal e tempere com uma pitada de noz-moscada ou pimenta.
Pegue uma assadeira adequada para o forno, unte-a com manteiga e disponha as couves-de-bruxelas com o miolo voltado para cima.
Coloque em cada uma uma colherinha de bechamel, polvilhe com parmesão, tempere com pimenta e leve ao forno ventilado preaquecido a 180° por cerca de 15-20 minutos ou até formar uma bonita crostinha dourada na superfície.
Deixe as couves-de-bruxelas gratinadas amornar levemente e sirva como acompanhamento ou em porções generosas como prato principal.
COUVES-DE-BRUXELAS
As couves-de-bruxelas pertencem à família dos repolhos. Contêm uma boa quantidade de minerais, incluindo fósforo e ferro; proteínas; fibras; e vitaminas, em particular vitamina C, vitamina A, vitamina K e vitaminas do complexo B. São uma fonte de antioxidantes, incluindo tiocianatos, indóis, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos; por esse motivo são consideradas um alimento útil na prevenção de tumores, em particular do câncer de próstata, de mama e do cólon.
CURIOSIDADE: antigamente, a água de cozimento delas era usada como remédio para curar ressacas.
