A FEIJOADA é um dos pratos típicos da culinária brasileira, provavelmente o mais conhecido e representativo. O termo deriva de feijão — em português feijão é um dos ingredientes típicos; poderíamos então traduzir feijoada por um prato de feijão.
Não existe uma receita única para a feijoada, e encontram-se variações tanto na preparação quanto nos ingredientes e acompanhamentos por todo o território do Brasil. A feijoada tem origens portuguesas (provavelmente no Norte de Portugal), mas em Portugal a receita é sensivelmente diferente, tanto que a brasileira é conhecida como feijoada à brasileira.
Os ingredientes típicos são: água, feijão preto (variante carioca) ou marrom (variante baiana), carne de porco (orelha, rabo, pé, miúdos, pancetta, toucinho, linguiça), carne bovina (ventresca curada e salgada), temperos e afins (alho, cebolinha, pimenta, louro, óleo…).
Geralmente é acompanhada de arroz branco, salada, laranja cortada em fatias e farofa.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 12 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g feijão preto seco
- 2 linguiças
- 300 g costelas de porco
- 100 g presunto crú (gambuccio (pernil))
- 50 g pancetta defumada
- Meio copo vinho tinto
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 4 folhas louro
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal grosso
- a gosto pimenta-do-reino
- 150 g arroz basmati
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Panela
Passos
Coloque o feijão preto em uma tigela grande junto com uma folha de louro, encha quase completamente a tigela com água fria e deixe de molho por 12 horas.
Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte as costelas de porco, a pancetta em cubos e o pedaço de presunto (gambuccio) cortado em cubinhos.
Deixe dourar em fogo alto, acrescente o vinho e, depois que evaporar, junte o feijão preto escorrido e o louro.
Cubra com água, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por 2 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Assim que perceber que a feijoada estiver encorpada e as costelas começarem a soltar do osso, desligue o fogo.
Deixe a feijoada descansar por 10 minutos.
Enquanto isso cozinhe o arroz basmati em água fervente e salgada. Escorra e deixe esfriar.
Sirva a feijoada em tigelas de barro acompanhada de arroz basmati e, se desejar, com um molho cru de cebola, salsinha, alho e tomate bem picados, azeite e suco de limão.
Você vai lamber os beiços, garantido!!!!!
