Passos

• Comece lavando e limpando os vegetais. Seque-os e corte-os em tiras bem finas. Enquanto isso, corte o peito de frango em cubinhos. Uma vez preparado o recheio, siga para o cozimento.
  Em um wok ou numa frigideira grande, aqueça duas colheres de azeite, junte o frango e frite por alguns minutos, então acrescente as cenouras, o salsão, a cebolinha e a abobrinha. Cozinhe até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda bem crocantes (cerca de 10 minutos).

• Quase no final do cozimento, adicione o molho de soja, os brotos de soja e deixe pegar sabor. Prove o recheio e, se necessário, ajuste com uma pitada de sal.
  Desligue o fogo e deixe esfriar.
  Enquanto o recheio esfria, prepare as folhas. Molhe abundantemente um pano de cozinha, limpo, por favor, separe as folhas de arroz e, uma a uma, coloque-as no pano cobrindo-as por cima para amolecer por alguns minutos.

• À medida que as folhas de arroz estiverem prontas, recheie. Coloque uma colher do recheio em cada folha, cobrindo com um canto do quadrado, dobre os dois cantos laterais e enrole até formar um rolinho longo, que será selado humedecendo o último canto.
  Continue assim até terminar os ingredientes.
  Aqueça bastante óleo de amendoim e, quando atingir a temperatura certa, mergulhe os rolinhos, tomando cuidado para dourar dos dois lados.

• Quando seus rolinhos primavera estiverem bem dourados, escorra o excesso de óleo e coloque-os para secar sobre papel absorvente.
  Leve à mesa os rolinhos primavera bem quentes, acompanhados de molho de soja ou de um molho agridoce.