O RISOTO LINGUIÇA E ABOBRINHA é o prato principal perfeito para preparar na estação mais agradável, quando as abobrinhas estão cheias de sabor e muitas vezes procura-se um primeiro prato que possa também tornar-se prato único, isto é, fresco mas ao mesmo tempo nutritivo. É um risoto simples de preparar, como você pode ver, mas ao mesmo tempo muito saboroso e bem equilibrado, ponto a ponto capaz de surpreender nossos comensais com sua gostosura.
O risoto com linguiça e abobrinha une, de fato, o sabor decidido da linguiça, a delicadeza e frescor das abobrinhas e a cremosidade do arroz, que torna o prato bem amalgamado e agradável tanto no sabor quanto na combinação das texturas. Como sempre é necessário com pratos simples, escolha bons ingredientes e, em particular, linguiças não muito gordurosas e um bom arroz italiano (eu para esses pratos prefiro o Carnaroli). Pelo resto, fique tranquilo, a receita é simples e o sucesso garantido!
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito facile
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 350 g arroz Carnaroli
- 3 linguiças
- 2 abobrinhas
- 1 l caldo de legumes
- Meia cebola
- a gosto azeite extravirgem
- Meio copo vinho branco
- 50 g manteiga (melhor se congelada)
- 60 g parmesão
Utensílios
- 2 Panelas
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Passos
Para preparar o RISOTO LINGUIÇA E ABOBRINHA comece ralando as abobrinhas em tiras. Coloque-as em uma tigela e salpique sal. Esse procedimento fará com que as abobrinhas percam toda a água que contêm. Reserve.
Prepare a base do risoto fazendo refogar em fogo baixo a cebola bem picada em um fio de azeite até murchar. Junte a linguiça esfarelada e cozinhe até que esteja bem dourada.
Em seguida, acrescente o arroz, salgue levemente e deixe-o tostar mexendo continuamente para não grudar no fundo da panela. Toque os grãos com a mão e, quando estiverem bem quentes, regue com o vinho branco. Uma vez evaporado, junte algumas conchas de caldo de legumes fervente e mexa bem.
Continue o cozimento mexendo e adicionando aos poucos o restante do caldo.
Faltando 5 minutos para o término do cozimento do arroz, abaixe o fogo e acrescente as abobrinhas bem espremidas.
Com o fogo desligado, acrescente a manteiga bem fria (melhor se congelada) e o parmesão e emulsionem o seu risoto. Então cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
