O BOLO INTEGRAL DE PÊSSEGOS E AMÊNDOAS é um doce bem macio e leve em que sobressaem os aromas das amêndoas e da fruta. Para preparar este bolo você pode usar os vários tipos de pêssegos, escolha conforme seu gosto.
É ideal para o café da manhã, acompanhado de um copo de leite, para o lanche, saboreado com uma xícara de chá, mas também pode ser consumido como sobremesa no final da refeição com pêssegos salteados na frigideira com suco de limão e açúcar.
A única, mas fundamental, precaução com este bolo é que, se não for consumido em 2 dias, deve ser colocado na geladeira, pois pela presença da fruta e pela umidade tende a desenvolver mofo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 160 g açúcar
- 80 g óleo de sementes de girassol
- 70 g leite (em temperatura ambiente)
- 180 g farinha integral
- 50 g farinha de amêndoas (ou amêndoas sem pele, tostadas e picadas finamente)
- 8 g fermento em pó para bolo
- 2 pêssegos (médio-grandes)
- raspas de limão
Utensílios
- 1 Forma
- 1 Batedeira elétrica
- 2 Tigelas
- 1 Mixer
Passos
Para preparar o BOLO INTEGRAL DE PÊSSEGOS E AMÊNDOAS, como primeiro passo torre as amêndoas em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Depois retire-as do forno, deixe esfriar e triture-as com uma colher de açúcar, tirada do total, até virar uma farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Enquanto isso bata as gemas com o açúcar até ficarem bem cremosas, cerca de 5 minutos. Junte o leite e mexa com uma espátula.
Acrescente também o óleo e a casca ralada do limão.
Em outro recipiente, misture a farinha integral com a farinha de amêndoas (obtida triturando finamente as amêndoas), o fermento e uma pitada de sal.
Incorpore as farinhas aos poucos à massa. Por fim acrescente as claras, incorporando delicadamente com movimentos de baixo para cima. Junte os pêssegos descascados e cortados em cubinhos e incorpore-os à massa.
Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro e despeje a massa nela. Polvilhe a superfície com lascas de amêndoas e leve o bolo de pêssegos ao forno pré-aquecido, modo estático, a 180°C por 40 minutos. Como sempre, verifique o cozimento com um palito.
Retire o bolo da forma somente depois que estiver completamente frio.
