O SALAME DE CHOCOLATE SEM OVOS é uma sobremesa rápida, fresca e muito gostosa, feita com biscoitos secos, chocolate, cacau e amêndoas, sem a adição de ovos crus. Deve o seu nome à forma cilíndrica que lembra um verdadeiro salame, com o interior salpicado pelos biscoitos esfarelados, parecidos com a gordura da carne.
O salame de chocolate tradicional, de fato, costuma levar ovos crus, mesmo que muito frescos ou pasteurizados!
Esta sobremesa é perfeita para quem tem intolerância a ovos ou prefere evitá-los.
As origens exatas desta sobremesa não são claras, mas acredita-se que tenha nascido na Itália entre o Piemonte e a Emilia-Romagna ao longo do século XX. O Piemonte, com sua tradição chocolatière, e a Emilia-Romagna, berço de doces rústicos e caseiros, parecem ser os locais mais prováveis de origem desta preparação.
Durante e depois da Segunda Guerra Mundial, o salame de chocolate tornou-se popular porque era uma sobremesa econômica e fácil de preparar, não requeria cozimento e usava ingredientes de fácil obtenção, como cacau, manteiga, açúcar e biscoitos secos.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 303,14 (Kcal)
- Instrumentos 31,66 (g) dos quais açúcares 13,67 (g)
- Proteínas 4,35 (g)
- Gordura 18,93 (g) dos quais saturados 9,97 (g)dos quais insaturados 6,88 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sódio 84,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos
- 120 g manteiga (mole)
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 100 g chocolate meio amargo
- 35 g cacau em pó amargo
- 30 g amêndoas (sem pele e torradas)
- 15 g café (leite ou licor)
- 20 g açúcar de confeiteiro
Para fazer o salame de chocolate sem ovos você vai precisar
- 2 Tigelas
- 1 Tigelinha
- Papel manteiga
- 1 Batedor elétrico
- 1 Espátula
Preparo do salame de chocolate sem ovos
Preparar o SALAME DE CHOCOLATE SEM OVOS é realmente simples e rápido de fazer.
Esfarele grosseiramente os biscoitos com as mãos em uma tigela grande.
Bata a manteiga mole com o açúcar de confeiteiro. Junte o chocolate derretido em banho-maria ou no micro-ondas e misture bem.Na tigela com o chocolate, junte os biscoitos esfarelados, o cacau, as amêndoas picadas e o café forte frio.
Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga, compacte bem e dê a clássica forma de salame.Enrole bem o salame no papel, apertando as extremidades para que mantenha a forma, e coloque na geladeira para firmar por pelo menos 2 horas.
Depois do tempo de descanso, retire-o da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos. Em seguida desenrole, passe no açúcar de confeiteiro e sirva cortado em fatias de 1 cm de espessura.
Conservação
O salame de chocolate conserva-se muito bem graças aos ingredientes secos e gordurosos que o compõem. Aqui vão algumas dicas para mantê-lo em bom estado:
Conservação na geladeira (Método recomendado)
Duração: até 7-10 dias.
Como conservar: envolva-o em filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético para evitar que absorva odores da geladeira.
Conservação no freezer (Para períodos mais longos)
Duração: até 2-3 meses.
Como conservar: envolva-o primeiro com filme plástico e depois com papel-alumínio ou coloque em um saco para freezer.
Como consumir: descongele na geladeira por algumas horas antes de servir.
