Esses PACOTINHOS VEGETARIANOS DE MASSA FILO são um ótimo aperitivo ou prato principal, super saborosos e deliciosos. Assados eles também ficam mais leves e fáceis de digerir. Servidos com legumes crus ficam ainda melhores.
A massa filo, ou phyllo, do grego com o significado de “folha”, é um tipo de massa folhada feita em folhas extremamente finas e separadas. A técnica artesanal de preparo é muito impressionante.
Ela se caracteriza por tempos de cozimento muito curtos: é usada frita ou assada para preparar os mais variados pratos da alta gastronomia, também substituindo envoltórios de vários tipos de rolinhos nas cozinhas do mundo. Pela sua extrema versatilidade ela também encontrou uso inovador e diversificado na culinária italiana.
É produzida sem adição de gorduras, ao contrário das massas folhadas comuns. O sabor é neutro para permitir seu uso tanto em doces quanto em pratos salgados.
Tradicionalmente e historicamente é usada em todo o Oriente Médio e na península balcânica para doces recheados com nozes e pistache imersos em mel ou em calda de açúcar, como o baklava.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g massa filo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura (grande)
- 1 abobrinha (grande)
- 100 g cogumelos champignon
- 100 g broto de soja
- 2 cebolinhas frescas
- 3 colheres molho de soja
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- 6 gotas molho Worcestershire (opcional)
- 40 g manteiga (para selar a massa filo)
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Prepare o recheio dos rolinhos primavera. Descasque as cenouras, lave as abobrinhas, a cebolinha e o pimentão.
Corte a cebolinha, as cenouras, as abobrinhas e o pimentão em tiras finas. Coloque um fio de azeite extravirgem no wok e refogue a cebolinha e as cenouras por cerca de 5 minutos para começarem a dourar.
Adicione o pimentão. Refogue em fogo alto até amolecer, mantendo-o ainda crocante.
Junte então as abobrinhas e os cogumelos e ajuste o sal. Cozinhe em fogo alto por uns dez minutos.
Alguns minutos antes de terminar o cozimento, acrescente os brotos de soja e flambe com o molho de soja e o molho Worcestershire.
Deixe os legumes esfriarem um pouco. Enquanto isso, recorte 16 retângulos com a massa filo, com as dimensões aproximadas de 10 x 15 cm.
Abra a primeira folha de massa filo sobre a superfície de trabalho e pincele com manteiga derretida no micro-ondas ou em uma panelinha.
Coloque por cima a segunda folha e pincele também; proceda do mesmo modo com a terceira e a quarta folha.
Coloque uma colherada dos legumes em um dos lados curtos do retângulo de massa filo.
Dobre para dentro os lados longos do retângulo para evitar que o recheio saia. Enrole o rolinho a partir da parte do recheio.
Forre uma assadeira retangular com papel manteiga. Disponha os pacotinhos com a dobra virada para baixo.Asse os pacotinhos vegetarianos de massa filo em forno pré-aquecido, 220°C por cerca de 10 minutos ou até ficarem bem dourados.
