Os MUFFIN DE BRÓCOLIS E RASCHERA são um aperitivo ou finger food delicioso, fácil e rápido de preparar, perfeito para acompanhar conservas ou frios em um buffet apetitoso. Une dois produtos típicos italianos que, embora venham de regiões distantes entre si, combinam maravilhosamente.
Estes muffins ficam particularmente macios e fofos, graças ao leite e ao cremoso brócolis romano. Além disso, o queijo Raschera DOP, que se adapta perfeitamente a preparações que incluem legumes, confere sabor e a salinidade certa. Naturalmente, você pode substituir o Raschera por outro queijo de pasta semidura, não muito curado, mas igualmente saboroso.
VEJA OUTROS MUFFINS SALGADOS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g brócolis romanesco
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 200 g farinha 00
- 5 g fermento em pó para preparações salgadas
- 100 ml leite (em temperatura ambiente)
- 100 ml óleo de girassol
- 60 g Raschera
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA OS MUFFINS DE BRÓCOLIS E RASCHERA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- Forminhas
PREPARO MUFFIN DE BRÓCOLIS E RASCHERA
Preparar os MUFFIN DE BRÓCOLIS E RASCHERA é muito fácil.
Primeiro, limpe o brócolis separando-o em buquês, lave e salteie em uma panela com o alho e o óleo; adicione água suficiente e cubra até a metade. Tempere com sal e cozinhe até que esteja macio e a água tenha evaporado.
Bata os ovos com o óleo e o leite. Junte parte do brócolis, o Raschera em cubinhos, a farinha e o fermento peneirados, sal, pimenta e misture bem.
Despeje a massa dos muffins em forminhas de silicone ou de papel bem untadas, coloque no centro um buquê de brócolis e leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 20 minutos.
Sirva seus muffins de brócolis e Raschera mornos, para realçar totalmente o sabor.
RASCHERA
Queijo de montanha que recebe o nome do Lago de Raschera, localizado aos pés do Monte Mongioie, nos Alpes Lígures. Foi citado em 1477 na Summa lacticiniorum de Pantaleone da Confienza. A forma era cilíndrica, mas, graças à experiência de quem o levava ao mercado, pensou-se também em fazê-lo em formato paralelepípedo, para ser transportado mais facilmente às costas dos mulos.
Queijo piemontês produzido na província de Cuneo com leite de vaca e uma adição de leite de ovelha ou cabra. É moldado em cilindro, mas também em paralelepípedo, com base quadrada.
A maturação é curta, 30 dias. Excelente queijo de pasto para degustar puro. Se curado, o aroma é intenso e pode ser picante.
É usado como queijo de mesa, ou para fondue e vol-au-vent. Harmoniza com os vinhos das Langhe como Dolcetto ou Barbera d’Alba se for curado, Nebbiolo ou Pinot Bianco del Collio se tiver pouca maturação.
