O polpettone recheado é um segundo prato ou um prato único absolutamente saboroso. Para todos nós representa o prato clássico dos domingos em família ou dos jantares entre amigos. Macio, cremoso por dentro e crocante por fora, é um verdadeiro prazer para o paladar e aposto que você não vai conseguir resistir a não comer pelo menos uma fatia.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne moída de boi
- 1 ovo
- 2 fatias pão de forma
- 50 ml leite
- 25 g parmesão ralado
- a gosto salsinha picada
- a gosto tomilho
- 150 g pancetta (fatiada) (ou enrolada)
- 100 g mortadela
- 150 g scamorza defumada (ou provolone)
- a gosto azeite extravirgem
Utensílios
- 1 Tigela
- Barbante de cozinha
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
Passos
Em uma tigela bem grande coloque a carne moída, o ovo, a salsinha picada, as folhas de tomilho, o parmesão, o sal e comece a misturar.
Em outra tigela, molhe as duas fatias de pão de forma no leite. Deixe que absorvam bem.
Adicione ao seu preparo as fatias de pão de forma espremidas e misture bem até obter uma massa homogênea.Distribua a massa sobre um pedaço de papel manteiga e achate-a com a mão, formando um retângulo com cerca de ½ cm de espessura.
Coloque uma camada de mortadela e outra de provolone.
Com a ajuda do papel manteiga, enrole delicadamente o polpettone formando um grande salame e compacte bem com as mãos (inclusive nas laterais). Forre o polpettone com as fatias de pancetta levemente sobrepostas.
Finalize selando bem com o papel manteiga, formando uma grande ‘bala’, e amarre as extremidades com barbante de cozinha.
Cozinhe em forno preaquecido a 180° por cerca de 35/40 minutos. Uma vez assado, retire o papel manteiga e deixe-o no forno por mais 10-15 minutos (com a função grill).
A pancetta ficará crocante e saborosa. Fatie o seu polpettone recheado com uma faca serrilhada para cortar bem as fatias sem danificar a crostinha formada.
