Os enroladinhos de berinjela são uma receita rápida e saborosa, um segundo prato diferente do habitual, me inspirei nos enroladinhos de abobrinha crocantes. É um prato delicioso, trata-se de fatias de berinjela recheadas com molho de tomate, presunto cozido e queijo e depois passadas na farinha de rosca, alguns minutos no forno e em um piscar de olhos estão prontos! Se experimentarem, me avisem, um beijo chicca.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

89,84 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 89,84 (Kcal)
Instrumentos 7,86 (g) dos quais açúcares 2,28 (g)
Proteínas 5,38 (g)
Gordura 4,28 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 0,75 (g)
Fibras 1,80 (g)
Sódio 74,42 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

2 berinjelas
q.b. molho de tomate (temperado com sal e óleo.)
20 g parmesão
60 g scamorza
1 ovo
40 g farinha de rosca

Como fazer os enroladinhos de berinjela

Comece cortando as pontas das berinjelas já lavadas, depois fatie as berinjelas bem finas.
Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira coberta com papel manteiga, salgue e asse a 200°C por cerca de 10 minutos.
Ao terminar de assar, retire do forno. Pegue duas fatias e disponha em formato de cruz.
Em seguida, tempere com o molho de tomate e continue adicionando um pedaço de queijo, como por exemplo a scamorza ou outro queijo de massa mole.
Feche as extremidades formando um enroladinho. Prenda com um palito e reserve.
Neste ponto, passe os enroladinhos de berinjela primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
Transfira todos os enroladinhos de berinjela para uma assadeira e tempere com parmesão e um fio de óleo.
Asse a 200°C por cerca de 10-15 minutos.