Os TOTANI AO MOLHO são um prato de frutos do mar saboroso e gostoso, típico da culinária italiana, especialmente das regiões costeiras. Esta receita realça o sabor delicado dos totani, que são cozidos lentamente em um molho de tomate até ficarem macios e suculentos.
É um prato versátil que pode ser servido como entrada ou prato principal, e, se sobrar, pode ser a base perfeita para um risoto de frutos do mar ou para um prato de espaguete. Esta receita admite várias interpretações, mas é um clássico que nunca perde o seu charme.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg totani
- 1 dente alho
- 200 g tomatinhos
- Meio copo vinho branco
- pimenta
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- orégano seco
Utensílios
- 1 Panela
Passos
Para preparar esses totani ao molho, comece limpando os totani. Lave bem em água corrente, seque e corte em rodelas.
Em uma panela coloque um fio de azeite, o dente de alho e um pouco de pimenta. Deixe perfumar por alguns minutos em fogo baixo e junte os totani. Aumente o fogo e deixe-os dourar por 1 minuto.
Adicione o vinho em fogo alto e, uma vez evaporada a parte alcoólica, junte os tomatinhos cortados em quatro ou, se forem bem pequenos, ao meio.
Tempere com sal e pimenta, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Deixe o molho reduzir e acerte o sabor com o orégano.
Sirva seus totani ao molho bem quentes e aproveite com um bom pão caseiro.
TOTANO
Propriedades nutritivas
O totano é rico em ômega-3 e não contém muitas gorduras. Em média apresenta 70 calorias a cada 100 gramas, além de proteína e minerais como sódio, fósforo, potássio, magnésio e vitamina A. Não se deve exagerar, pois consumido em grandes quantidades também contém uma boa dose de colesterol.
Receitas culinárias
Muito apreciado na cozinha, este molusco presta-se a inúmeras receitas, como molhos, sopas, pratos de massa e pratos principais. É ótimo frito, grelhado, ao molho, recheado, acompanhado por legumes como ervilhas, batatas e cenouras. Os pescadores muitas vezes preferem cozinhá-lo na própria água com vinho tinto e tomate fresco, acompanhado de ervas locais.
As receitas regionais são muitas, bem diferentes e saborosas: na Sicília é consumido empanado e assado; na Campânia ao molho, recheado com pão e vários temperos; na Ligúria no “Zimino” com acelga e espinafre, ou em panela de barro com batatas; em todo o país é cortado em anéis, enfarinhado e frito como a lula.
