Macarrão com ricota e espinafre cremoso: o Prato Principal Saudável, Rápido e Econômico. É uma verdadeira revelação para quem busca um prato saudável sem passar horas no fogão.
Macarrão com ricota e espinafre: um prato bem simples, rápido e de sabor delicado, perfeito também para as crianças e que podemos levar à mesa no almoço ou jantar do dia a dia.
Além de ser delicioso, é uma receita amiga da despensa e do bem-estar: econômica porque pede pouquíssimos ingredientes básicos, rápida porque o molho fica pronto no tempo de cozimento do macarrão, e saudável graças ao ferro e às fibras do espinafre combinados com as proteínas leves da ricota.
Estamos acostumados a pensar na dupla ricota e espinafre como o recheio clássico de raviólis de domingo ou de tortas salgadas rústicas.
Mas você já tentou transformá-los em um molho expresso para o macarrão?
É uma verdadeira revelação para quem quer um prato saudável sem passar horas na cozinha.
Para deixar este prato digno de restaurante, certifique-se de usar uma ricota de boa qualidade. Seja de vaca (mais suave) ou de ovelha (mais marcante), a frescura do ingrediente vai transformar sua crema em uma explosão de sabor!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Macarrão com ricota e espinafre
- 320 macarrão (os fusilli são perfeitos, mas qualquer formato curto serve)
- 400 g espinafre (você pode usar o fresco, mas o congelado também funciona muito bem)
- 250 g ricota (ricota fresca de balcão é o ideal para uma cremosidade superior)
- a gosto parmesão
- a gosto azeite extravirgem
- sal
- noz-moscada (opcional)
- 1 dente alho
- Meio copo água (para adicionar ao espinafre se for congelado)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Escorredor
Passos
Macarrão com ricota e espinafre
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite com um dente de alho inteiro.
Depois, cozinhe o espinafre com um pouco de água, tampe e deixe cozinhar por cerca de dez minutos ou um pouco mais (se você usar o fresco, bastam pouquíssimos minutos).
Quando o espinafre estiver cozido, tempere com sal, pimenta e noz-moscada (esta última é opcional, mas combina muito bem) e retire o dente de alho.
Enquanto isso, cozinhe os fusilli e, quando faltar pouco para o fim do cozimento, finalize o molho adicionando a ricota diretamente na frigideira com o espinafre.
Por fim, basta escorrer os fusilli e passá-los na frigideira com o molho, adicionando uma concha da água do cozimento se necessário para deixá-lo mais aveludado.
Para deixar tudo ainda mais irresistível, acrescente uma generosa porção de queijo ralado: esse é o segredo que dá aquele toque a mais de sabor e deixa o prato filante e super cremoso.
Se gostar, reserve um pouco para polvilhar por cima na hora de servir e saboreie nosso macarrão com ricota e espinafre bem quentinho!
Aproveite esse momento de festa em família!Bom apetite.
Dicas
Não jogue toda a água fora: Sempre reserve um copo da água do cozimento do macarrão. A ricota tende a secar rápido; adicionando um pouco dessa água rica em amido você obterá aquela cremosidade perfeita.
Usei os fusilli porque suas espirais prendem maravilhosamente a crema de espinafre, mas penne rigate ou conchas também ficam ótimas.
Para as crianças mais “desconfiadas”:
Se seus pequenos não gostam de ver pedaços de verdura, depois de cozinhar o espinafre bata tudo com a ricota usando um mixer de imersão.
Você vai conseguir uma “massa verde mágica” aveludada que eles não vão resistir!
Você vai conseguir uma “massa verde mágica” aveludada que eles não vão resistir!
Variante crocante: Se quiser surpreender os convidados, acrescente um punhado de pinhões tostados na frigideira ou nozes grosseiramente picadas antes de servir. O contraste entre a maciez da ricota e a crocância das oleaginosas é excepcional.
Alho: inteiro ou picado?
Recomendo deixá-lo inteiro e amassado, assim você pode removê-lo facilmente depois de perfumar o azeite. Se, porém, você gosta de sabores fortes, pode picar fininho e deixar no molho.
Conservação
Este macarrão é melhor consumido quente, mas se sobrar, no dia seguinte você pode colocá-lo em uma travessa, adicionar um pouco de molho branco (bechamel) ou mussarela e levar ao forno por 10 minutos: vai virar um timbal delicioso!
Curiosidades
Se a ricota estiver muito líquida, deixe-a escorrer em uma peneira por 10 minutos antes de usar. Isso evita que o molho fique líquido demais no prato.
Para quem está de dieta, esta receita já é ótima! Você pode usar uma ricota light ou de cabra e reduzir a quantidade de azeite, usando a água do cozimento para ligar o molho.
Se quiser um prato mais colorido, adicione junto com o espinafre alguns tomatinhos-cereja cortados ao meio: eles dão uma nota ácida que equilibra bem a doçura da ricota.
Dicas para outras receitas
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