Zeppoline fritas com escarola e pinhões: bolinhos salgados apetitosos com uma verdura de inverno para um prato muito simples e igualmente saboroso!
A técnica de fritura é gostosa e definitivamente calórica, e bastam alguns cuidados fundamentais para obter um prato crocante, saboroso e sequinho!
Temperaturas ideais para uma fritura perfeita: 150°C – 160°C para frituras mais lentas (alimentos ricos em água: primeira fritura de batatas, abobrinhas, peixes grandes, crescentine e doces fermentados); 160°C – 170°C para alimentos empanados ou com massa (costeletas e verduras); 180°C para fritura rápida (segunda fritura de batatas, alcachofras à moda romana, alimentos pequenos como peixinhos e camarões levemente enfarinhados).
É fundamental não usar temperaturas baixas porque isso fará com que o alimento absorva muito óleo, deixando-o praticamente intragável e prejudicial à saúde.
Por outro lado, temperatura excessiva faria o exterior dourar rápido demais deixando o interior cru, então… para conseguir uma boa fritura é preciso também usar quantidade adequada de óleo e não colocar comida demais de uma vez, porque a temperatura do óleo cairia abaixo de 150°C e os alimentos voltariam a absorver gordura. Por fim, evite reutilizar o óleo usado… Vamos para a cozinha?!
Abri um canal de receitas, aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som — você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias poderá ler uma receita doce e uma salgada!
ZEPPOLINE FRITAS COM ESCAROLA E PINHÕES
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ZEPPOLINE FRITAS COM ESCAROLA E PINHÕES
- 1 escarola
- 80 g pinhões
- 5 filetti filetes de anchova
- 300 g Farinha
- 220 g água com gás
- 80 g pecorino (ralado)
- 5 g fermento biológico fresco
- q.b. óleo vegetal (para fritura)
- q.b. sal e pimenta
Utensílios RECEITA ZEPPOLINE FRITAS COM ESCAROLA E PINHÕES
- Papel absorvente
- Frigideira
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ZEPPOLINE FRITAS COM ESCAROLA E PINHÕES
Para a massa, dissolva o fermento biológico fresco em uma tigela com a água.
Adicione a farinha e depois o pecorino, mexendo bem a mistura.
Cubra bem e deixe essa massa dobrar de volume.
Limpe e lave a escarola e corte grosseiramente as folhas.
Em uma frigideira coloque um pouco de óleo e dissolva os filetes de anchova.
Adicione a escarola e deixe murchar.
Junte também os pinhões, misture bem, desligue o fogo e por último junte tudo à massa que terá dobrado de volume.
Ajuste o sal e a pimenta e prossiga com a fritura das zeppoline com escarola e pinhões.
Coloque bastante óleo vegetal em uma panela de bordas altas e, com a ajuda de uma colher, deixe cair pequenas porções de massa no óleo, deixando dourar e inflar para uma cocção perfeita.
Escorra e deixe secar sobre papel absorvente de cozinha.
Uma pitada de sal e pronto — à mesa para saborear as zeppoline com escarola e pinhões!
Bom apetite!
Annalisa
Dicas e notas
Também recomendo estas receitas muito apetitosas:
Volte para a HOME PAGE Não perca nenhuma receita, curta AQUI na minha página do Facebook e AQUI no meu perfil do Instagram. Copyright © 2019 Annalisa Altini, Todos os direitos reservados FONTE Alice
