SIM, EU SEI … os morangos da minha torta de limão estão “atrasados” mas eu queria fazer essa sobremesa absolutamente para um jantar entre amigos e então vou ter que refazer o bolo e as fotos nos próximos meses para ter frutas mais vibrantes!!
A creme de limão é deliciosa e fica ainda mais macia e saborosa com a mínima adição de chantilly montado.
Também adicionei flores comestíveis que me remetem à primavera e aqui em Bolonha os dias estão uma maravilha, cheios de sol e hoje até com um clima realmente convidativo!
A torta de limão você pode variar eliminando a fruta fresca e colocando por cima uma generosa camada de merengue que, passada no grill ou com o maçarico, fica levemente dourada…
Qual massa para a torta de limão?
Você pode fazer uma massa com farinha de arroz, uma massa vegana, uma massa de amêndoas, uma massa com óleo…
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TORTA DE LIMÃO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TORTA DE LIMÃO
- 250 g Farinha 00
- 40 g amêndoas em pó
- 80 g Açúcar de confeiteiro
- 130 g Manteiga
- 1 ovo médio
- 1 fava de baunilha
- 80 g Suco de limão
- 180 g Açúcar
- 80 g Manteiga
- 3 gemas
- 100 g Creme de leite fresco
- 2 colheres geleia de limão
- a gosto morangos
- a gosto mirtilos
- a gosto flores comestíveis
Utensílios RECEITA TORTA DE LIMÃO
- Planetaria
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA TORTA DE LIMÃO
• Para a massa (pasta frolla) misture rapidamente todos os ingredientes até obter um bolo de massa que depois você deixará descansar por uma hora na geladeira.
Com o rolo e pouquíssima farinha, abra a massa e forre uma forma de cerca de 22 cm de diâmetro. Fure o fundo da torta de massa com creme de limão com os dentes de um garfo e proceda com o cozimento “às cegas”.
Para o cozimento às cegas proteja a massa estendida na forma com uma folha de papel manteiga e encha a cavidade com feijões ou grão-de-bico secos ou com as bolinhas de cerâmica apropriadas (eu finalmente as encontrei pela metade do preço e as usei pela primeira vez justamente nesta preparação!).
Agora asse o casco da massa no forno pré-aquecido a 175 °C por cerca de 15 minutos.
Retire os feijões ou outro e volte a colocar por mais 7/8 minutos o fundo da torta de limão no forno, para dourá-lo na perfeição.
Deixe esfriar completamente.
Para o creme de limão leve a ferver 80 gramas de açúcar com o suco de limão e a manteiga.
Bata à parte as gemas com 100 gramas de açúcar e depois despeje-as na mistura de manteiga e limão.
Coloque tudo em fogo baixo, deixando cozinhar e engrossar por pouquíssimos minutos, só 2’/3′!
Depois de frio, incorpore com cuidado o creme de leite fresco batido.
Para completar a torta de limão passe uma camada fina da geleia de limão no fundo da torta.
Distribua o creme por cima, nivelando bem.
Coloque então a torta com aroma de limão na geladeira para que compacte bem e, antes de servir à mesa, decore-a com … o que você mais gostar!
Bom apetite e um ótimo dia, queridos leitores ♥ ♥ ♥
Annalisa
Conselhos e notas
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