O macarrão ao forno com berinjela é um prato principal rico e saboroso, daqueles que conquistam na primeira garfada. Aqui em casa ele nasceu quase por acaso, folheando as páginas de um velho livro de receitas “dietético”… mas de leve, na verdade, tem muito pouco!
As berinjelas são fritas, o molho é enriquecido com manteiga e mussarela bem derretida: um conjunto de ingredientes simples, mas incrivelmente gostosos, que transformam esse macarrão assado em um verdadeiro comfort food.
Tenho certeza de que, uma vez provado, ele também vai entrar na sua lista de pratos preferidos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 380 g rigatoni
- 250 g passata de tomate
- 1 berinjela (média)
- 1 dente cebola
- 20 g manteiga
- 125 g mussarela
- manjericão
- sal
- 1 colher azeite extravirgem
- óleo vegetal (para fritar)
Utensílios
- Assadeira
Preparo
Comece descascando a berinjela e corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura. Disponha-as em um escorredor, polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos, assim perderão a água de vegetação e o eventual amargor.
Enquanto isso, pique finamente a cebola e refogue em uma frigideira com uma colher de azeite extravirgem. Quando estiver dourada, adicione a passata de tomate, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Ao final, junte o manjericão fresco, em folhas inteiras ou rasgadas.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver para cozinhar a massa. Enquanto isso, enxágue e seque as berinjelas com papel-toalha e frite em óleo quente até dourarem. Escorra sobre papel absorvente.
Cozinhe a massa e escorra al dente. Passe-a rapidamente por água fria para interromper o cozimento, devolva à panela e tempere com a passata de tomate, mexendo bem para distribuir de maneira uniforme.
Unte uma assadeira (ou forre com papel manteiga) e distribua no fundo os 20 gramas de manteiga em pedaços. Coloque uma primeira camada de massa, acrescente algumas fatias de mussarela e uma camada de berinjelas fritas. Repita com uma segunda e última camada.
Leve ao forno já pré-aquecido:
a 220°C (ventilado) por cerca de 10 minutos
ou
a 250°C (forno convencional) por cerca de 15 minutos,
em qualquer caso até que na superfície se forme uma leve e convidativa crostinha.
Retire do forno, deixe firmar por um ou dois minutos e sirva seu macarrão ao forno com berinjela bem quente e com a mussarela bem derretida.
