A piadina com queijo e vegetais é perfeita para um almoço rápido, gostoso e leve: vegetais variados, queijo cremoso vegetal (mas o tradicional também funciona bem) e uma piadina (neste caso sem glúten) e em poucos minutos você monta tudo. Aqui, obviamente, eu já tinha tudo pronto: os vegetais assados e a piadina no freezer, senão os tempos de cocção seriam diferentes. E as quantidades? Para mim, que preparei só uma piadina com queijo e vegetais, foi “o suficiente”. Mas deixo aqui todas as doses para os vegetais e para as piadinas.
Imperdível
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
As quantidades para os vegetais são generosas: vão dar para as piadinas e ainda vão sobrar para outras receitas ou para comer como acompanhamento. Você também pode fazer meia porção, mas eu sempre prefiro caprichar quando ligo o forno, aproveitando para adiantar as refeições seguintes. A receita dos vegetais vem de AQUI.
- 400 g puntarelle (cicória romana)
- 300 g cebolas roxas
- 500 g couve-de-bruxelas
- 1/2 abóbora Hokkaido
- 4 colheres azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto orégano
- a gosto páprica doce
- 100 g mix para pão e pizza sem glúten (eu usei Fioreglut Caputo)
- 10 g azeite extra-virgem
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá fermento em pó instantâneo para salgados sem glúten
- a gosto queijo cremoso vegetal
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tapete papel forno reutilizável
- 1 Tigela
- 1 Batedor danese
- 1 Rolo de massa
- 1 Panela para piadine
- 1 Espátula spalma formaggio
Passos
Descasque a abóbora, retire sementes e fibras e corte em cubos. Lave as couves-de-bruxelas, remova as folhas externas (se estiverem estragadas) e corte em quatro. Descasque as cebolas e fatie-as. Lave as puntarelle e corte em pedaços pequenos. Disponha os vegetais em uma assadeira forrada com o tapete reutilizável adequado (eu gostei de deixar os vegetais separados, como na receita original, mas você também pode misturá-los) e tempere com o azeite, o sal, a páprica doce e o orégano. Asse em forno estático pré-aquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos.
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a colher de chá de fermento. Vá adicionando a água aos poucos (pois pode não ser necessária toda ou pode ser preciso mais, dependendo do mix que você usar) e o azeite, e comece a misturar usando um garfo ou a batedor para massas. Quando a farinha tiver absorvido toda a água, transfira a bolinha para a bancada e continue sovando com as mãos. Você deverá obter uma massa lisa e homogênea. Divida em duas partes iguais para formar duas bolinhas e abra cada bolinha com o rolo de massa. Você obterá discos com cerca de 22 centímetros de diâmetro. Não os faça muito grandes nem muito finos, senão na cocção podem ficar duros. Aqueça o “testo” para piadine ou uma frigideira e cozinhe as piadinas uma de cada vez por 3-4 minutos, virando na metade do tempo.
Espalhe, em metade da piadina, o queijo vegetal ou o cremoso tradicional. Complete com os vegetais a gosto e sirva.
