Ragu de carne e ervilhas
O ragu de carne moída com ervilhas ao molho de tomate é uma variação do molho de domingo, mais rápida mas igualmente rica e envolvente. As ervilhas refogadas junto com a carne moída dão uma nota doce e saborosa que torna este molho irresistível e perfeito para toda a família.
Ideal para temperar massa e arroz, rechear arancini ou enriquecer a massa ao forno, é um molho versátil que conquista adultos e crianças.
Um verdadeiro comfort food que eu adoro desde criança e que também se presta muito bem à conservação no freezer, assim você tem sempre pronto.
Durante o cozimento podemos ajustar facilmente a consistência: se o ragu secar demais, basta adicionar um pouco de água ou caldo quente; para um sabor mais intenso, podemos juntar uma colher de extrato de tomate junto com a passata.
Perfeito também para meal prep, conserva-se em porções individuais tornando-se um prático salva-janta, e para massa ao forno ou arancini é recomendável mantê-lo ligeiramente mais denso para obter um recheio cremoso mas compacto.
Você pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne moída mista (vitela e porco)
- 150 g ervilhas congeladas
- 700 ml passata de tomate
- 1 cenoura
- Meia cebola
- 1 talo aipo
- 3 colheres azeite extravirgem
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos
Pique finamente cenoura, aipo e cebola. Em uma frigideira grande aqueça o azeite extravirgem e refogue o picado em fogo baixo por 5 minutos até ficar macio.
Adicione a carne moída e doure, soltando bem com a colher. Junte imediatamente as ervilhas congeladas e deixe pegar gosto tudo junto por 5–7 minutos até as ervilhas começarem a descongelar e ganhar sabor.
Despeje o vinho e deixe evaporar.
Adicione a passata de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 50-60 minutos até o ragu ficar denso.
Nosso ragu de carne com ervilhas está pronto para ser servido!
Bom apetite.
Conservação e dicas …
Podemos conservar o ragu na geladeira, em um recipiente hermético, por 2–3 dias.
Para períodos mais longos podemos congelá-lo já frio, porcionado em recipientes ou sacos para freezer, por até 2 meses.
Para usar, deixe descongelar na geladeira e depois aqueça na frigideira acrescentando algumas colheres de água se necessário.
Se o ragu secar demais durante o cozimento, acrescente um pouco de água ou caldo quente.
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