A sopa de espaguete quebrado com brócolis e batatas é um prato simples e humilde, poucos ingredientes para um primeiro prato quentinho e cheio de sabor.
Minha mãe sempre fazia essa sopa; quando eu era pequena não gostava muito, mas crescendo passei a apreciar esse prato — ela colocava muito amor e carinho na cozinha e, com poucos ingredientes, trazia à mesa pratos cheios de sabor.
Hoje eu apresento a minha versão, segui à risca como ela fazia: é um prato bom, mas a sopa dela sempre ficava ainda melhor!
De qualquer forma, esse prato deve ser servido um pouco caldoso e é melhor depois de descansar um pouco, assim todos os sabores se manifestam; ótimo quente nos dias frios, e gostoso morno na primavera.
Usei os legumes da horta do meu pai — as folhas e flores dos nossos brócolis do sul, tudo orgânico e a km zero!
Se, como eu, você ama brócolis, confira as outras receitas gostosas aqui!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a sopa de espaguete quebrado com brócolis e batatas
- 300 g Brócolis (calabreses)
- 2 Batatas (pequenas)
- Meia Cebola
- 100 g Espaguete (quebrado)
- a gosto Azeite de oliva
- a gosto Sal
- a gosto Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Utensílios
- Panela
Preparo da sopa de espaguete quebrado com brócolis e batatas
Para preparar essa sopa comece limpando os brócolis: corte as flores e as folhas mais macias, depois lave bem em água corrente.
Lave e descasque também as batatas e a cebola.Numa panela ou caçarola refogue a cebola picada com um pouco de azeite, junte as batatas cortadas em cubinhos e por fim as folhas e as flores dos brócolis. Mexa e deixe em fogo médio por cerca de dois minutos.
Cubra tudo com bastante água, levando em conta que depois você vai cozinhar a massa; tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, quebre o espaguete — você pode usar um de espaguete mais grosso ou espaguetinho fino, ou até um tipo de massa curta.Passados os 10 minutos, junte a massa às verduras no caldo, ajuste o sal e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem; eu usei espaguete com 8 minutos de cozimento.
Se durante o cozimento precisar de mais água, adicione-a quente; ajuste conforme o seu gosto: o prato final deve ficar um pouco caldoso, não seco.
Depois do cozimento da massa, desligue o fogo, deixe esfriar um pouquinho e então acrescente uma boa quantidade de queijo ralado. Deixe descansar um pouco e depois sirva com um fio de azeite por cima.
Anna recomenda…
Para esta receita você também pode usar outras variedades de brócolis e outros tipos de massa curta ou massinhas.
