A Torta de alcachofras, batatas e scamorza é a solução perfeita quando você quer preparar algo rústico, perfumado e incrivelmente derretido, sem passar horas na cozinha. É uma torta salgada que lembra as estações que mudam e ingredientes simples que, juntos, viram pura harmonia.
As alcachofras, macias e saborosas, combinam com a doçura das batatas e com o coração derretido da scamorza, criando um recheio cremoso e envolvente. Cada fatia é um equilíbrio perfeito entre texturas: a base de massa folhada dourada e crocante, o recheio macio, aquele fio de queijo que se estica e dá água na boca. É ideal como prato único para o jantar, perfeita para servir como entrada em ocasiões especiais ou para levar a um buffet.
Essa torta com alcachofras e batatas também é extremamente versátil: vocês podem prepará-la com antecedência, saboreá-la morna ou em temperatura ambiente e personalizá-la com ervas aromáticas ou uma pitada de pimenta-do-reino para realçar o sabor. É uma receita fácil, econômica e da estação, pensada para quem ama a cozinha genuína sem abrir mão do sabor.
Se você procura uma torta salgada com alcachofras diferente do habitual, cremosa por dentro e dourada por fora, esta vai se tornar uma das suas favoritas. Faça, corte em fatias e me conte: será que você consegue parar na primeira fatia?
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Torta salgada com alcachofras, batatas e scamorza
- 1 rolo massa folhada
- 4 alcachofras
- 2 batatas
- 300 g scamorza
- 1 maço salsinha
- 1 colher manjerona
- 1 chalota
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 4 pitadas sal
- 1 suco de limão
- 1 colher sementes de papoula
Preparação da torta com alcachofras, batatas e scamorza
Limpe as alcachofras, eliminando o talo e as folhas externas mais duras, corte as pontas e retire o “feno” interno.
Em seguida, coloque-as de cabeça para baixo em um recipiente com água acidulada com o suco de um limão. Deixe em imersão por cerca de 30 minutos.Escorra as alcachofras, seque com papel-toalha e corte em fatias.
Descasque as batatas e corte em cubinhos.
Em uma panela, refogue a chalota com três colheres de azeite extravirgem. Junte as batatas, tempere com sal e cozinhe em fogo alto por 10 minutos. Depois acrescente também as alcachofras.
Abaixe o fogo e acrescente o sal, parte da salsinha e a manjerona. Misture bem e continue o cozimento por mais 15 minutos. Em seguida, desligue, retire a chalota e deixe esfriar.Corte a scamorza em cubinhos.
Abra o retângulo de massa folhada em uma forma, forrada com papel manteiga, e faça furos na superfície com os dentes de um garfo.
Distribua as alcachofras e as batatas no fundo da massa e acrescente a scamorza e a salsinha restante. Dobre as bordas da massa, pincele com um pouco de azeite e decore com as sementes de papoula.
Asse a torta salgada em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Conservação
A torta de alcachofras, batatas e scamorza conserva-se na geladeira por 2-3 dias, bem coberta com filme plástico ou dentro de um recipiente hermético, assim mantendo maciez e aroma.
Antes de servir, recomendo aquecê-la por alguns minutos no forno estático a 160°C: a scamorza volta a ficar derretida e a base recupera sua leve crocância.
Você também pode congelá-la já assada e completamente fria. Na hora de usar, deixe descongelar na geladeira e depois aqueça no forno para um resultado perfeito.
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Perguntas Frequentes
Posso preparar a torta de alcachofras, batatas e scamorza com antecedência?
Sim, é perfeita para preparar até no dia anterior. Aliás, descansando algumas horas os sabores se misturam ainda melhor.
Posso usar alcachofras congeladas?
Claro. Você pode usar alcachofras congeladas já limpas: basta cozinhá-las primeiro na frigideira para eliminar o excesso de água.
Com o que posso substituir a scamorza?
Você pode usar provola, muçarela bem escorrida ou outro queijo de massa filada. Se preferir um sabor mais marcado, experimente a scamorza defumada.
Posso acrescentar outros ingredientes?
Você pode enriquecer a torta com bacon crocante, speck ou uma pitada de parmesão para um sabor ainda mais intenso.
