O frango assado à siciliana com batatas é um prato principal de carne da tradição caseira, simples e muito perfumado, preparado com ingredientes genuínos e poucos gestos essenciais, perfeito se você não sabe como cozinhar frango. Uma versão um pouco mais rica e saborosa do clássico Frango assado com batatas, perfeita quando se quer levar à mesa um prato completo, saudável e gostoso, que lembra a cozinha siciliana e almoços compartilhados.
Nesta versão do frango assado, é um daqueles pratos que eu preparo com frequência quando quero algo fácil, mas que agrade todo mundo, especialmente meus filhos. É uma receita sem complicação, que tem cheiro de simplicidade e tradição e remete àquelas refeições de família que guardamos com carinho. Na minha receita, passada pela minha avó, o frango é aromatizado com azeite extravirgem, limão, cebola, azeitonas e ervas aromáticas, depois assado lentamente até ficar macio e suculento. As batatas, adicionadas na metade do cozimento, absorvem todo o fundo de assado e ficam douradas e saborosas, do jeito que gostamos.
É uma daquelas receitas que faço com prazer também durante a semana, porque sei que posso acompanhá-la facilmente com acompanhamentos simples ou com um legume da estação, e porque me permite levar à mesa um prato completo sem passar horas na cozinha. Como muitas preparações da tradição siciliana, esse frango assado nasce de gestos simples e ingredientes genuínos, mas conquista sempre grandes e pequenos.
Um prato principal de família, perfeito para o almoço de domingo ou para um jantar informal, que conta o Sul, a cozinha de casa e aqueles sabores que nunca cansam. Prontos para me acompanhar na cozinha? Vamos lá então, mas antes de começar lembro que, se quiserem ficar atualizados com todas as minhas receitas, podem seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o frango assado à siciliana com batatas
- 1 frango (inteiro de aproximadamente 1,2 kg)
- 1 limão (orgânico, suco e raspas)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 1 ramo alecrim
- 1 cebola (branca ou roxa)
- a gosto pimenta-do-reino
- 2 folhas louro
- 4 azeitonas (brancas)
- 4 azeitonas pretas assadas
- 800 g batatas
- 10 a gosto temperos (mistos, orégano, alecrim, etc…)
- a gosto azeite extravirgem
Utensílios
- Assadeira
- Forno
Preparação do frango assado à siciliana com batatas
Lave o limão, seque e rale finamente a casca. Coloque numa tigela e junte o azeite extravirgem, o alecrim, uma pitada de sal, pimenta, o suco do limão e quaisquer outros temperos que gostar. Misture bem até formar uma emulsão perfumada.
Recheie o interior do frango com um pouco do tempero preparado, fatias de cebola, azeitonas, uma folha de louro e um ramo de alecrim, assim a carne pega bem o sabor durante o cozimento.
Coloque o frango inteiro numa assadeira e pincele bem com a mistura de limão, massageando em toda a superfície. Asse o frango em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Enquanto isso, descasque as batatas, lave e corte em cubos. Transfira para uma tigela e tempere com cebola, sal, azeite extravirgem, ervas e alecrim, misturando bem.
Depois dos primeiros 30 minutos de cozimento, retire a assadeira e acrescente as batatas ao redor do frango, regando-as levemente com o fundo do cozimento. Volte ao forno e continue assando por mais 40 minutos, virando as batatas na metade do tempo e regando o frango com seu molho se necessário.
No final do cozimento o frango ficará bem dourado, macio e suculento, com as batatas crocantes por fora e macias por dentro. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir. Eu cozinhei usando minha air fryer, que na prática é um pequeno forno em forma e tamanho, e cozinhei dois frangos ao mesmo tempo, dobrando as quantidades. Em air fryers menores, os tempos são mais ou menos similares, mas fique atento para não queimar o frango.
Conservação, notas e dicas
O frango assado à siciliana com batatas conserva-se na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por 1 a 2 dias. Antes de servir novamente, é recomendável reaquecer no forno, coberto com um papel-alumínio e com um fio de azeite extravirgem, assim permanece macio e suculento. Para uma pele mais crocante, nos últimos 5-10 minutos de cozimento ative a função grill, tomando cuidado para não queimar as batatas ou a carne.
Se durante o cozimento o frango ficar seco, regue com o próprio fundo ou adicione meio copo de água quente ou caldo.
Variações: Você pode aromatizar o frango com tomilho, sálvia ou orégano no lugar do alecrim.
As azeitonas verdes e pretas podem ser substituídas por azeitonas pretas sicilianas ou usar apenas de um tipo.
Se preferir, pode acrescentar dentes de alho com casca dentro do frango ou na assadeira junto às batatas.
Se durante o cozimento o frango ficar seco, regue com o próprio fundo ou adicione meio copo de água quente ou caldo.
Variações: Você pode aromatizar o frango com tomilho, sálvia ou orégano no lugar do alecrim.
As azeitonas verdes e pretas podem ser substituídas por azeitonas pretas sicilianas ou usar apenas de um tipo.
Se preferir, pode acrescentar dentes de alho com casca dentro do frango ou na assadeira junto às batatas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o frango assado à siciliana com antecedência?Sim, você pode prepará-lo algumas horas antes e reaquecer no forno pouco antes de servir, mas acaba de sair do forno é mais gostoso e suculento.
Posso usar só coxas ou sobrecoxas de frango?Sim, a receita funciona muito bem também com coxas ou sobrecoxas. Nesse caso reduza o tempo de cozimento da carne em 10-15 minutos.
Qual tipo de batata é melhor usar?As batatas de polpa amarela são ideais, pois aguentam bem o cozimento e ficam douradas e saborosas.
Posso assar no forno com ventilação?Sim, você pode usar o forno ventilado diminuindo a temperatura para 170°C e controlando o cozimento. Nesse caso lembre-se de ligar o grill nos últimos 10 minutos para dourar
Posso fazer o frango assado à siciliana na air fryer?Sim, é possível assar o frango também na air fryer, especialmente se utilizar um frango de pequeno porte ou cortes como coxas e sobrecoxas. Asse a 180°C por cerca de 35-40 minutos, virando o frango na metade do tempo e adicionando as batatas apenas nos últimos 20-25 minutos. Sempre verifique o dourado e, se necessário, aumente um pouco o tempo de cozimento.
