Descubra como fazer o ovo cozido perfeito: guia simples com tempos de cozimento exatos, truques para evitar a borda esverdeada e dicas para descascar facilmente! Como se faz o ovo cozido, ou melhor, qual é a receita do ovo cozido? Ovos cozidos são saborosos, apetitosos e ótimos em mil receitas: todo mundo sabe fazer ovos cozidos! Ou não…!? Certamente a receita do ovo cozido é uma das primeiras que todos aprendemos, como a receita do ovo à coque ou dos ovos barzotte. Eu como eles simplesmente com azeite e sal, mas também uso em mil preparações como a salada de batatas ao molho de atum com ovos cozidos, os ovos cozidos em crosta de massa folhada, o polpettone em crosta com speck, provola e ovos cozidos e muitas outras receitas, das mais leves às mais gourmets, e até aprendi a colorir os ovos cozidos com verduras. Vamos direto ao ponto agora: como fazer o ovo cozido perfeito? Os ovos cozidos parecem fáceis de fazer, mas o preparo gera várias dúvidas, começando por quando colocar os ovos na água: antes ou depois da água ferver? Por quantos minutos devemos cozinhar um ovo para evitar que mude de cor? Quais são os tempos de cozimento perfeitos para um ovo cozido para que não apareça aquela desagradável cor verde ou cinza que nada mais é do que uma reação química entre enxofre e ferro? Sem falar de um ovo cozido com a gema ainda macia: pequenas precauções que, se negligenciadas, não vão te permitir preparar ovos cozidos perfeitos para comer sozinhos ou com maionese, ou quem sabe em uma salada de batatas saborosa. E sabia que com as gemas de ovos cozidos bem feitas você pode preparar a massa frolla ovis mollis dos canestrelli? Mas não se preocupe se você não gosta da gema muito dura, sempre há os ovos barzotte (uma via de meio entre ovo à coque e ovo cozido)! Basta cozinhar o ovo alguns minutos a menos e você terá a clara firme, mas um coração de gema ainda macio. Vamos para a cozinha agora: levará poucos minutos e seus ovos cozidos estarão prontos para serem degustados, mas antes de ligar o fogão, lembro que se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)
Gosta de ovos cozidos? Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1,49 (Kcal)
- Instrumentos 0,01 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 0,12 (g)
- Gordura 0,09 (g) dos quais saturados 0,04 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 389,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer ovos cozidos perfeitos
- 4 ovos (ou mais)
- 1 pitada sal
- a gosto vinagre
Utensílios para fazer um ótimo ovo cozido
- Panela
Passos para fazer ovos cozidos perfeitos, tempos de cozimento e dicas para descascá-los sem esforço!
Vamos descobrir como fazer o ovo cozido ideal, com boa cor clara e que descasque facilmente.
Todos conhecemos os ovos cozidos: eles ficam bem cozidos, com a gema firme e alaranjada e a clara branca, sendo perfeitos em saladas, no rocambole de carne e até sozinhos.
Para fazer ovos cozidos, coloque-os em uma panela espaçosa e cubra com água em temperatura ambiente. Adicione um ou dois colheres de vinagre por litro de água e uma pitada de sal; esses ingredientes ajudam a firmar as claras mais rapidamente, a reduzir rachaduras e a facilitar a retirada da casca. Leve ao fogo e desligue depois de 9, no máximo 10 minutos após a fervura. Escorra os ovos e esfrie-os com água corrente, então bata-os delicadamente sobre uma superfície para quebrar a casca em vários pedaços. Mergulhe-os novamente em água fria por alguns minutos e então descasque. Ovos muito frescos são difíceis de descascar, mas esse é o preço a pagar por saborear ovos recém-colhidos; ovos mais velhos, por serem mais “secos”, descascarão muito mais facilmente. Se seus ovos apresentarem um halo cinza ou verde entre a clara e a casca, não se preocupe: um cozimento prolongado causa a reação química entre ferro e enxofre que gera esse efeito.
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Variações e dicas
Não gosta da gema muito cozida? Experimente os ovos barzotte, que são um meio termo entre ovo à coque e ovo cozido; você pode prepará-los de duas maneiras:
– Mergulhe os ovos em temperatura ambiente em uma panelinha com água fria, leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe por 4 minutos, escorra imediatamente e interrompa o cozimento com água corrente fria. Se usar ovos frios direto da geladeira, prolongue o cozimento em 30 segundos.
– Mergulhe os ovos em água fervente e cozinhe por seis minutos. Passados os seis minutos, escorra-os, coloque sob água fria, faça-os rolar delicadamente para quebrar a casca e retire-a, então aproveite.
Nossos ovos estão prontos: os cozidos se conservam na geladeira com casca ou sem, bem fechados em um recipiente hermético por até três dias; já os barzotte devem ser consumidos imediatamente ou no mesmo dia.
