O macarrão em caldo com ervilhas congeladas é uma receita simples e nutritiva, perfeita para se mimar quando se precisa de algo leve, mas saboroso.
Usei ervilhas congeladas, um ingrediente prático e sempre disponível que conserva boa parte das propriedades das ervilhas frescas.
Adicionei os legumes que tinha na despensa para um caldo de legumes pronto em poucos minutos, ideal para servir com macarrão: macarrão e ervilhas em caldo.
É delicioso quente, mas também muito bom morno.
Use macarrão integral para aumentar o conteúdo de fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g macarrão misto (integral)
- ervilhas congeladas (2 porções, quantidade de acordo com a tabela alimentar)
- 1 cebola roxa
- q.b. aipo (caules e folhas)
- 4 caules salsa
- 1 caldo de legumes (caseiro, opcional)
- 2 colheres molho de tomate (caseiro)
- 400 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta do reino moída na hora (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
- 1 Caçarola com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Lave as ervilhas congeladas em água corrente para remover o gelo.
Limpe a cebola roxa e corte-a ao meio.
Lave bem o aipo.Em uma caçarola, coloque as ervilhas congeladas.
Adicione:
– a cebola roxa;
– o aipo;
– alguns caules de salsa;
– um caldo de legumes [opcional];
– 2 colheres de molho de tomate;
– 400 ml de água;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e leve à fervura.Cozinhe com tampa, de preferência de vidro, e em fogo baixo por 10 minutos.
Em outra panela, cozinhe o macarrão al dente, escorra-o e lave-o rapidamente em água corrente.
Em caso de pratos principais com muito caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente, lavá-lo e adicioná-lo ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, leve o caldo com ervilhas à fervura novamente.
Adicione o macarrão e misture.Sirva no prato.
Moer a pimenta e regar com um fio de azeite de oliva extra virgem.Seu macarrão e ervilhas em caldo está pronto.
Bom apetite!
Macarrão e ervilhas é um prato completo; adicione a sua porção de verduras para compor um prato balanceado ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Use macarrão integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Delicioso também morno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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150 g de ervilhas congeladas peso cru correspondem a 130 g de ervilhas congeladas peso cozido;
CHO 19,2 g.Por que lavar as ervilhas congeladas?
Para remover o gelo, ou seja, a fina camada de gelo que os protege do frio durante a conservação, e separar as ervilhas de modo a:
– favorecer um cozimento uniforme;
– evitar diluir o sabor.Posso substituir as ervilhas congeladas por ervilhas frescas?
Você pode cozinhar do mesmo modo as ervilhas frescas.
