Filé mignon de porco com cerveja e mel que você pode assar no forno ou na air fryer. O Filé mignon da vovó, com purê caseiro, macio e suculento, é um prato principal de carne tradicional da cozinha italiana, que pode ser preparado de muitas maneiras e com vários molhos. Muito apreciado pela sua versatilidade e maciez, esse corte de carne, se cozido com pequenos cuidados, nos permite levar à mesa um prato principal chique a preços módicos, exatamente como acontece com o Filé mignon de porco à laranja ou o filé mignon de porco com molho de maçã.
Hoje prepararemos juntos o filé mignon de porco com cerveja e mel, uma receita simples e rápida para um assado original e saboroso, que permitirá preparar um prato principal de carne suculento, tenro e muito bom, que conquistará todos na primeira garfada. O fundo de cocção com cerveja envolve a carne, glaceando-a e tornando-a particularmente saborosa e deliciosa. Prontos para descobrir a receita? Vamos para a cozinha, mas antes de começar lembro que, se quiser ficar atualizado com novas receitas, pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram e que aqui você encontrará 10 pratos principais natalinos que você vai adorar! Se você também gosta de pratos principais de carne ainda mais refinados, aqui está a receita do Roast beef e a do Filé à Wellington.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes para fazer o Filé mignon de porco à cerveja
- 1 filé mignon de porco (de cerca de 500 g ou um pouco mais)
- 2 ramos alecrim
- 4 folhas louro
- 50 g manteiga
- a gosto sal
- 2 dentes alho
- 1 limão (orgânico)
- 2 colheres mel
- a gosto farinha 00
- 330 ml cerveja (clara)
- 3 batatas (médias – cerca de 500 g)
- 200 ml leite
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
- 25 g manteiga
Utensílios
- Frigideira
- Forno
- Barbante de cozinha
- Termômetro
Preparação do filé mignon de porco à cerveja
Como fazer o filé mignon de porco com cerveja e mel.
Depois de comprar o filé mignon de porco inteiro, retire eventuais excessos de gordura, amarre com barbante de cozinha (não é um passo imprescindível, mas ajuda a manter a forma) e passe na farinha,
Coloque na frigideira o alho, o alecrim, o louro, um pouco de raspas de limão e 40 g de manteiga. Acenda o fogo e comece a aquecer tudo. Coloque o filé na frigideira e sele na manteiga em fogo alto, virando para que doure de maneira uniforme. Tome cuidado para não furar a carne de forma alguma.
Quando o filé estiver uniformemente dourado, tempere com sal, despeje a cerveja e deixe evaporar todo o álcool, regando continuamente a carne com a cerveja.
Passados 5 minutos, transfira o filé para uma pequena assadeira, acrescente a manteiga restante e asse a 180°C em forno convencional por 20-25 minutos ou na air fryer por 20 minutos a 170°C. Enquanto isso, adicione ao fundo de cocção o mel e o suco de limão, e deixe reduzir até obter um molho espesso (que cobre as costas da colher). Coe com uma peneira, emulsione com um batedor de arame ou um garfo e reserve.
Volte ao filé: se tiver um termômetro culinário, meça a temperatura no centro, que não deve ultrapassar 70°C nem ficar abaixo de 65°C (ponto rosado). Deixe descansar aquecido por 10 minutos, bem coberto com filme plástico e papel-alumínio, depois fatie e sirva sobre uma cama de purê de batatas caseiro, regando com o molho.
Para o purê de batatas, eu cozinhei as batatas no micro-ondas por 20 minutos a 750 W, depois de lavá-las e envolvê-las em papel manteiga. Você pode simplesmente cozinhá-las em água.
Com as batatas cozidas, descasquei e amassei. Adicionei uma pitada de sal, manteiga, noz-moscada, leite quente aos poucos e misturei até encorpar. As batatas cozidas em água absorvem menos líquido que as cozidas no micro-ondas, então ajuste adicionando aos poucos.
Como alternativa, cozinhe as batatas em água fervente salgada por 35 minutos e depois proceda como acima.
Conservação, notas e dicas
Conserve o filé mignon de porco que sobrar na geladeira e consuma dentro de 24 horas, depois de aquecê-lo.
Se quiser ficar por dentro das minhas receitas, me siga em:
Pinterest, YouTube, X e TikTok.
A partir daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir as novas receitas!
