Hongshao rou ou barriga de porco chinesa braisada, a famosa receita típica da China continental feita com barriga cozida lentamente junto com gengibre, molho de soja, alho, cebolinha e canela, finalmente entra na minha coleção de receitas chinesas, como os ravioli chineses, o frango com amêndoas e os baozi. Esse irresistível comfort food normalmente é servido junto com arroz pilaf branco, que é valorizado pelo molho agridoce e pela carne de sabor intenso. Esse prato me lembra outras preparações de origem asiática, como o frango ao curry ou o pollo tikka masala, que, embora não sejam chineses, têm em comum o fato de serem pratos únicos com carnes ricas e temperadas, acompanhadas por arroz. A barriga é cozida por muito tempo até que a gordura e a pele fiquem gelatinosas e macias, quase se desmanchando na boca, enquanto o molho costuma ficar espesso, doce e bem pegajoso. Se você ama a cozinha chinesa, essa receita deliciosa não pode faltar na sua coleção de pratos favoritos — então vem comigo na cozinha que eu te ensino como fazer a hongshao. Antes de começar, lembro que se quiser receber todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Confira essas receitas asiáticas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
Ingredientes para fazer hongshao rou
- 1 kg barriga de porco
- 50 g vinho branco (ou vinho de arroz)
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 45 g molho de soja claro (ou seja, o molho de soja clássico que você encontra em qualquer lugar)
- 45 g molho de soja escuro (útil para dar a cor vermelho-escura característica à barriga. Como alternativa, você pode usar a mesma quantidade de molho de soja comum)
- 25 g açúcar mascavo
- 1 colher (chá) amido de milho
- 3 cebolinhas
- Algumas fatias gengibre (uma raiz de tamanho médio deve ser suficiente)
- 1 colher (chá) anis-estrelado
- 1 pau canela em rama
- 2 dentes alho
- 2 folhas louro
- a gosto pimenta dedo-de-moça
- 800 g caldo de carne (a água usada para escaldar o porco serve perfeitamente)
- 300 g arroz Basmati
- 1 cubinho de caldo
Utensílios
- Frigideira
Passos para preparar a hongshao rou
Como fazer a
Para preparar o Hongshao rou, comece cortando a barriga em tiras de 4 cm de largura. Coloque uma frigideira cheia de água no fogo e, enquanto espera ferver, corte uma cebolinha e algumas fatias de gengibre.
Coloque o porco na água fervente junto com o gengibre e a cebolinha por 10 minutos; depois reserve o caldo e seque as tiras de barriga com papel absorvente. Na mesma frigideira junte 20 ml de água e o açúcar mascavo, deixando o açúcar derreter e caramelizar. Em seguida, acrescente a barriga e doure por 1–2 minutos, depois adicione o vinho branco.
Depois de dourar a barriga no vinho até evaporar, junte o molho de soja. Após mais 30 segundos, acrescente 500 ml de água, as cebolinhas restantes, o gengibre, a canela, a pimenta e o louro. Tampe com uma tampa.
Deixe cozinhar a barriga por cerca de 1 hora, até que a água tenha evaporado e se forme um molho escuro no fundo da frigideira. Por fim, acrescente o vinagre e o amido de milho para engrossar o molho.
Para cozinhar o arroz, lave-o bem, cubra com água, acrescente sal e leve ao fogo alto com a panela tampada. Abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por 15 minutos, desligue e, sem tirar a tampa, deixe descansar por 10 minutos. Seu arroz está pronto para acompanhar a barriga. Bom apetite!
Notas de conservação e dicas
Você pode conservar a hongshao rou na geladeira por 24h, bem vedada em um recipiente hermético, e aquecê-la antes de consumir, mas não ficará tão boa quanto quando feita na hora.
Lembro que, se quiser ficar atualizado sobre minhas receitas, pode me seguir também em:
pinterest; twitter, you tube e tiktok.
Daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir as novas receitas!
