Lasanha de pistache, a receita siciliana para a lasanha de pistache com ragù branco mais gostosa de todas, uma ótima sugestão para o cardápio das festas e um prato ainda mais caprichado que a famosa Massa com pesto de pistache. A lasanha com ragù branco e pistache é uma variante deliciosa das lasanhas clássicas com ragù vermelho, uma receita original e saborosa para criar uma lasanha assada alternativa e caprichada que vai impressionar todo mundo.
Em casa o ragù branco é muito apreciado, tem sabor mais delicado e é bem mais digerível que o clássico ragù à siciliana, combina bem com vários ingredientes e é perfeito com pistaches e frutas secas em geral. Alguns dias atrás eu queria preparar um prato principal para o domingo, original e saboroso, um prato para surpreender, que pudesse conquistar meus convidados e por isso pensei na lasanha, mas não nas lasanhas tradicionais ao forno com molho, e sim numa lasanha de pistache com ragù branco, nova e especial. Comprei os ingredientes no sábado à tarde e no domingo de manhã me arrisquei numa receita que conquistou todo mundo e, embora minha assadeira de lasanha de pistache estivesse mais do que generosa, garanto que desapareceu num instante e não ficou nem uma migalha. Mas prontos para descobrir a minha receita de lasanha de pistache com carne? Vamos para a cozinha então, mas antes de arregaçarmos as mangas, lembro que se quiserem ficar atualizados sobre as novas receitas podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a lasanha de pistache com ragù branco

250 g carne moída de porco
250 g carne moída de boi
2 cenouras (médias)
1 cebola (grande)
a gosto azeite extra virgem
100 ml vinho tinto
a gosto sal
1 l leite
30 g farinha tipo 00
40 g manteiga
a gosto sal
a gosto noz-moscada
100 g parmesão ralado
200 g farinha de pistache
a gosto pimenta-do-reino
ragù (tudo o que foi preparado acima)
bechamel (de pistache, recém-preparado)
600 g queijo (de massa filante)
100 g pistaches sem sal
250 g folhas finas de lasanha com ovo

Utensílios

Panelas
Assadeira
Fogão
Forno
Batedor

Passos para fazer a lasanha de pistache

Vamos começar pelo ragù: descasque e pique a cebola e as cenouras depois de lavá-las. Refogue tudo em um bom fio de azeite e deixe murchar; se tiver aipo e gostar, adicione 1 talo também picado.
Junte a carne e deixe-a “secar” em fogo alto, despeje o vinho e, uma vez evaporado, ajuste o sal. Acrescente 1 copo de água e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
Prepare o bechamel de pistache.
Deixe a manteiga derreter em fogo baixo, junte a farinha e, aumentando um pouco o calor, deixe dourar mexendo sempre.
Adicione o leite aos poucos, tomando cuidado para não formar grumos, ajudando-se com um batedor.
Você deve obter um bechamel bem fluido; se parecer muito líquido, não se preocupe, ao esfriar ele vai engrossar um pouco.
Ajuste o sal, junte a noz-moscada, uma pitada de pimenta e transfira para uma tigela.
Acrescente o parmesão ralado, a farinha de pistache e misture.
Se não encontrar farinha de pistache, compre pistaches sem sal, descasque-os e deixe-os 1 hora no congelador, então triture até obter uma farinha.
Vamos montar a lasanha. Rale o queijo com um ralador grosso, distribua no fundo da assadeira uma camada de bechamel, depois uma de folhas de lasanha e, como estamos usando as finas, não é preciso pré-cozinhá-las nem escaldá-las. Por cima das folhas espalhe um pouco do ragù de forma uniforme, um pouco do queijo recém-ralado, pistaches e o molho de pistache.
Cubra com mais folhas de lasanha e repita as camadas até terminá-las.
Cubra a última camada com bechamel de pistache, queijo ralado e pistaches inteiros. Asse em forno estático a 200°C por cerca de 35 minutos, ou siga as indicações da embalagem. Retire do forno, cubra com um pano, deixe descansar 10-15 minutos e leve à mesa ainda quente, com queijo puxando e cremosa.
A lasanha de pistache fica ótima servida quente e recém-saída do forno; o que sobrar pode ser guardado na geladeira e consumido em até 2 dias, depois de aquecer.