Biscoitos de amarena receita original napolitana. Se você não sabe como reaproveitar os biscoitos que sobraram e tem doces para recuperar, a receita dos biscoitos napolitanos de amarena é ideal pra você! Os biscoitos de amarena são um doce típico napolitano, como a Sfogliatella frolla ou a riccia, que você pode saborear em cada canto da cidade. São famosos não só pela massa frolla crocante, mas também pelo recheio especial digno dos melhores doces de chocolate, feito com biscoitos secos misturados com cacau, avelãs, geleia e amarenas em calda. Cobertos depois por uma glace branca e decorados com geleia de amarena, esses docinhos são perfeitos a qualquer hora do dia, desde o café da manhã até o lanche, e são uma ótima receita anti-desperdício para biscoitos. Não existe uma receita única original dos biscoitos napolitanos de amarena, por se tratar de uma receita de reaproveitamento, o recheio pode variar bastante, mas em todo caso fica sempre delicioso, especialmente acompanhado pela frolla e pela glace. Prontos para prepará-los comigo? Vamos para a cozinha e arregaçar as mangas, mas antes de colocar a mão na massa, lembro que se quiserem ficar por dentro das novas receitas podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 16 unidades
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer os biscoitos de amarena

300 g farinha 00
150 g manteiga
100 g açúcar de confeiteiro
1 gema
a gosto raspas de limão
300 g biscoitos (ou pão-de-ló)
150 g geleia de amarena
150 g amarena em calda
40 g pedaços de avelã
40 g cacau em pó amargo
1 copinho vinho branco doce (malvasia)
200 g açúcar de confeiteiro
30 g claras
1 colher de chá suco de limão
a gosto geleia de amarena

Ferramentas

Assadeira
Forno
Tigela
Liquidificador
Batedor pequeno
Saco de confeitar descartável

Preparação dos biscoitos napolitanos de amarena

Para fazer os biscoitos napolitanos de amarena comece pela frolla: coloque a farinha sobre a bancada, adicione a manteiga fria e trabalhe até que tudo fique em farelos.
Forme então uma cova e junte o açúcar de confeiteiro,
Adicione a(s) gema(s) e trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio triturando os biscoitos que sobraram da despensa ou o pão-de-ló, junte a geleia, as amarenas, os pedaços de avelã, o vinho e o cacau e bata tudo. Se usar pão-de-ló fresco em vez de biscoitos secos, reduza um pouco os ingredientes úmidos como a geleia, as amarenas ou o vinho. Coloque a mistura sobre a bancada, compacte e modele.
até formar um bolinho homogêneo. Então alongue em formato de cilindro e achate um pouco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Retire a frolla, trabalhe-a um pouco para deixá-la mais maleável e abra com o rolo até cerca de meio centímetro de espessura. Coloque no centro o cilindro de amarena e cubra com a frolla, juntando as bordas ao centro e removendo o excesso; corte a massa sem recheio com uma faca afiada. Vire o cilindro de modo que a emenda fique para baixo.
Prepare uma glace batendo o açúcar de confeiteiro com a clara e o suco de limão, até obter uma glace densa, branca e cremosa. Espalhe a glace sobre o cilindro com as costas de uma colher.
Com a ajuda de um palito ou de ferramentas improvisadas, faça dois sulcos paralelos na glace e, usando o saco de confeitar, recheie os sulcos com a geleia de amarena (se estiver muito firme, aqueça um pouco). Agora só falta cortar biscoitos com cerca de 3,5 cm de largura.
Disponha os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 170 °C por cerca de 15-20 minutos. Retire do forno e, depois de morno, aproveite.