Os funchos assados gratinados com parmesão e tomatinhos são daquelas receitas que contam a cozinha de casa sem palavras difíceis e podem ser tanto um acompanhamento quanto um ótimo prato principal gostosamente vegetariano, perfeito se servido com uma boa fatia de pão caseiro. Uma receita mediterrânea simples, feita com poucos ingredientes, com calma e aromas que lembram domingo, mas não só, que remetem a mesas postas com amor e a assadeiras trazidas ao centro como um pequeno rito. Fiz muitas Receitas com funcho, muitas ideias fáceis e gostosas ao alcance de todos, e esta versão gostosa dos funchos gratinados no forno com tomatinhos e parmesão é, com certeza, uma delas.
Na Sicília os funchos nunca são só um acompanhamento: viram memória, viram história, viram aquela simplicidade que sacia mais que o luxo, como em toda receita tradicional simples ou não. Esta versão de funchos assados gratinados sem molho bechamel nasceu assim mesmo, da cozinha do dia a dia, com pão ralado, queijo, tomatinhos e bom azeite, sem pressa e sem artifícios. Prontos pra me acompanhar na cozinha? Então vamos, mas antes de ver a receita, lembre-se que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também estas receitas com funcho:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer os Funchos assados gratinados simples
- 3 funchos
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- 100 g pão ralado
- 50 g parmesão
- 2 copinhos vinho branco
- 2 cebolinhas frescas
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- Assadeira
- Panela
Preparo dos Funchos assados gratinados
Limpe os funchos retirando as partes mais duras e corte em gomos.
Ferva-os em bastante água salgada até ficarem macios, mas ainda firmes: bastam 5 minutos a partir da volta da fervura, depois de mergulhá-los.
Escorra com cuidado e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, corte finamente as cebolinas e os tomatinhos em pedaços.
Em uma tigela misture o pão ralado e o queijo ralado.
Unte uma assadeira e disponha os funchos em círculo, lado a lado, como pétalas.
Distribua por cima a cebolinha e os tomatinhos.
Cubra com a mistura de pão ralado e queijo.
Despeje nas bordas da assadeira o vinho branco (caldo ou água), só para manter o fundo úmido durante o cozimento.
Tempere com um fio generoso de azeite extravirgem.
Leve ao forno a 180°C por cerca de 25–30 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante.
Retire do forno, deixe amornar e aproveite.
Conservação, observações e dicas
Os funchos assados gratinados se conservam na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético. No dia seguinte ficam ainda mais gostosos: o pão ralado absorve os sabores, o queijo se incorpora melhor às verduras e o sabor fica mais harmonioso.
Para aquecê-los, basta alguns minutos no forno ou na frigideira; evite o micro-ondas se quiser manter a crostinha crocante.
Observações
– Você pode usar tanto parmesão quanto pecorino, ou uma mistura dos dois.
– O melhor pão ralado é o caseiro, feito com pão amanhecido.
– Se gostar de sabores mais marcantes, pode adicionar um toque de orégano ou algumas azeitonas picadas.
Dicas
Esta receita simples de funchos assados gratinados é perfeita também como prato único leve, acompanhada de uma fatia de pão caseiro.
É ideal para quem procura um acompanhamento genuíno, econômico e ligado à tradição.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os funchos assados gratinados com antecedência?
Sim, os funchos assados gratinados podem ser preparados algumas horas antes e então aquecidos pouco antes de servir. Aliás, o descanso deixa os sabores ainda mais harmoniosos.
Os funchos devem ser cozidos antes de irem ao forno?
Sim, para obter funchos macios e não secos, é importante fervê-los levemente antes do cozimento no forno. Devem ficar tenros, mas firmes.
Posso usar só parmesão ou só pecorino?
Claro. O parmesão deixa a receita mais delicada, o pecorino mais intenso. Na Sicília costuma-se usar os dois para um equilíbrio perfeito.
Posso preparar os funchos assados gratinados sem queijo?
Sim, você pode omitir o queijo e aumentar um pouco o pão ralado, adicionando outros sabores como azeitonas, orégano e um pouco de concentrado de tomate misturado ao pão ralado.
Os funchos assados gratinados são adequados para uma dieta leve?
Sim, esta é uma receita simples e genuína, com poucos ingredientes e pouquíssimas gorduras, ideal também para quem segue uma alimentação equilibrada.
Posso congelar os funchos assados gratinados?
Não é recomendado, pois a consistência dos funchos tende a ficar aguada após o descongelamento. Melhor consumi-los frescos ou dentro de dois dias.
