Arroz assado com berinjela e muçarela, um timbale de arroz saboroso e fácil de fazer, que vai agradar até quem não gosta de berinjela, porque é uma receita com berinjela realmente nova e deliciosa.
Minha família adora timbales de arroz como Arroz assado com abobrinha e pancetta ou o Arroz assado com espinafre e eu gosto muito de prepará-los sempre de maneiras diferentes, variando os legumes da estação. Hoje compartilho com vocês uma das minhas versões preferidas, com berinjela e muçarela. Uma receita cheia de sabor e super derretida, perfeita para um risoto de verão original que conquiste todos os paladares. Um prato realmente fácil e rápido, ideal para deixar a família feliz com muito pouco esforço e que vai desaparecer da mesa num instante!!
Prontos para me acompanhar na cozinha? Então vamos descobrir como fazer o arroz assado com berinjela e muçarela, mas antes de ir para a cozinha lembro que, se quiserem ficar por dentro de todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 5-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 berinjela (grande)
- 1 cebola (grande)
- a gosto Sal
- a gosto Azeite extravirgem
- 400 g Polpa de tomate (ou passata)
- 350 g arroz Carnaroli (ou arroz para risoto)
- 400 g muçarela (de massa filada, caciotta ou provola)
- 100 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
Utensílios
- Panela
- Assadeira
Preparação do arroz assado com berinjela
Para esta receita use muçarela para pizza de boa qualidade, ou caciotta, provola doce ou scamorza, ou em qualquer caso um queijo de massa filada.
Para fazer o arroz assado com berinjela, descasque a cebola, pique-a e refogue em bastante azeite, junte as berinjelas lavadas, sem o talo e cortadas em cubinhos bem pequenos, tempere com sal e deixe murchar em fogo médio mexendo com frequência.
Quando estiverem bem refogadas adicione o tomate, ajuste o sal e deixe cozinhar por dez minutos em fogo moderado.
Adicione o arroz, mexa e aos poucos comece a acrescentar água fervente, esperando que seja absorvida entre uma adição e outra.
Leve quase até o ponto, quando o arroz estiver al dente acerte o sal, desligue o fogo, junte o queijo ralado, mexa e acrescente metade da provola ou do queijo de massa mole que escolheu, mexa.
Coloque metade do arroz em uma assadeira, acrescente um pouco do seu queijo em cubinhos, cubra com o restante do arroz e distribua a última parte do queijo.
Leve ao forno por 10-15 minutos a 180°C, apenas o suficiente para gratinar um pouco a superfície, retire do forno, deixe amornar por uns dez minutos e leve à mesa ainda quente e com o queijo derretido.
Conservação, notas e conselhos
Se consumido logo após sair do forno, o arroz estará cremoso e com queijo bem derretido, sem ficar empapado. Se preferir deixá-lo descansar por mais tempo, ele ficará com a consistência de um timbale, absorvendo todos os líquidos. Mesmo assim continuará sendo um bom prato para levar, por exemplo, a um piquenique.
Guarde as sobras na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético e consuma dentro de 24h, depois de aquecer.
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