A massa folhada falsa com queijo cremoso para passar revelou-se uma agradável surpresa, diferente da massa folhada clássica, é mais fácil de executar, fica mais crocante e quebradiça, contém menos manteiga e é uma das preparações básicas da cozinha, que sempre pode nos ser útil, como a massa matta com azeite ou a massa quebrada salgada. A receita circula faz um tempo na internet, não sei exatamente quem a inventou primeiro, mas é um ótimo compromisso se você não quer usar a massa folhada pronta e ainda assim traz um bom resultado, especialmente ao preparar tortas salgadas caprichadas. A massa folhada falsa é prática, simples de fazer e conveniente para guardar na geladeira por alguns dias; pode ser usada na preparação de aperitivos rápidos com massa folhada e vai te dar muitas satisfações. Se vocês estão prontos para me acompanhar na cozinha, antes de arregaçarmos as mangas, lembro que se quiserem ficar por dentro das minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer a massa folhada falsa
- 250 g farinha 00
- 250 g queijo cremoso para passar
- 160 g manteiga
- 1 pitada sal (opcional e apenas para preparos salgados)
Utensílios
- Tigela
- Laminadora de massa
Preparação da massa folhada falsa
Antes de começar a preparar a massa, já adiantando: eu trabalhei com uma laminadora profissional, mas ela não é indispensável, porque a massa folhada falsa pode ser aberta com um simples rolo de massa e a operação é bastante simples.
Junte em uma tigela a farinha, o queijo cremoso para espalhar, a manteiga deixada para amolecer fora da geladeira por 5 minutos e o sal, se necessário (o queijo cremoso já costuma conter sal suficiente).
Misture grosseiramente primeiro com os dentes do garfo e depois com as mãos, amassando a manteiga e o queijo até obter uma mistura granulosa e irregular.
Coloque as migalhas sobre um filme plástico e, ajudando-se com as mãos, compacte e pressione as migalhas, formando um retângulo cujo lado longo tenha pelo menos o dobro do lado curto.
Forme um pacote e leve à geladeira por pelo menos 4 horas; o ideal seria 12. Quanto mais tempo o bloco ficar na geladeira, mais fácil será abrir a massa.
Decorrido o tempo de descanso, enfarinhe levemente a superfície de trabalho e coloque o bloco. Abra-o no sentido do comprimento até obter um retângulo de aproximadamente 40 cm x 25 cm.
Divida idealmente o retângulo em três partes iguais. Pegue a extremidade curta do retângulo mais próxima a você e dobre-a em direção ao centro, em seguida sobreponha a outra extremidade: você terá feito uma dobra em três, ou dobra em envelope.
Enrole novamente em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos, na parte mais fria. No começo a massa estará ainda desigual e granulosa e especialmente difícil de abrir, mas ao final do trabalho você obterá uma massa folhada lisa e uniforme.
Retire o bloco e faça novamente uma dobra em três. Enrole no filme plástico e, após um descanso de 30 minutos,
repita ainda uma série de dobras. Deixe descansar mais 10 minutos e abra a massa uma última vez para usá-la.
A massa folhada falsa caseira tem um crescimento menor em comparação com a clássica, mas tem um bom sabor e um aroma agradável. O sabor é mais encorpado e a textura mais firme e crocante, mas é um bom compromisso quando se quer uma massa folhada caseira. Eu não a recomendaria para confeitaria fina, mas é ótima para salgados e tortas salgadas.
Conservação, notas e dicas
Conserva-se na geladeira por uma semana, envolta em filme plástico, ou pode ser congelada por algumas semanas (sempre embrulhada em filme plástico).
Se quiser ficar por dentro das minhas receitas, me siga em:
Pinterest; X, YouTube e TikTok.
Daqui, você pode voltar para a PÁGINA INICIAL e descobrir novas receitas!
