O pesto de cenoura, assim como o pesto de cavolo nero, é um molho cremoso e delicado, perfeito para preparar um prato principal simples e saboroso em poucos minutos. Esse pesto de cenoura cremoso, feito com ingredientes verdadeiros como cenouras cozidas, amêndoas torradas e parmesão, é ideal para temperar a massa, preparar bruschettas gostosas ou acompanhar pratos principais de carne e peixe.
Se vocês estão procurando um pesto alternativo ao clássico pesto alla genovese, essa creme de cenoura caseiro vai conquistar vocês pelo seu sabor delicado e textura aveludada, como o pesto de radicchio e speck . Esse creme de cenoura e amêndoas é uma receita fácil e rápida, perfeita também para fazer as crianças comerem mais verduras, e é ótimo para usar como molho para massa fria, rechear sanduíches ou para passar em crostinis ou numa fatia de pão caseiro.
Esse pesto com cenouras, como todas as minhas :as melhores receitas de pesti caseiros, reunidas neste blog preparase em poucos minutos e é perfeito também para conservar no congelador, para ter sempre um molho para massa rápido. Bora pra cozinha, então, vamos preparar juntos o pesto de amêndoas e cenoura, mas antes lembrem-se de dar uma olhada na minha página Facebook e no meu perfil Instagram, para ficar por dentro das novas receitas.
Olhem estas outras receitas de pesto alternativas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 185,31 (Kcal)
- Instrumentos 4,24 (g) dos quais açúcares 1,47 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Gordura 17,72 (g) dos quais saturados 3,70 (g)dos quais insaturados 3,41 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sódio 320,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o pesto de cenoura e amêndoas
- 200 g cenouras (limpas e cozidas)
- 100 ml azeite extravirgem
- 50 g amêndoas (torradas)
- 55 g parmesão (ou grana)
- 1 dente alho
- 25 g pecorino
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada pimenta (fresca ou seca)
- a gosto sal
Utensílios
- Panela
- Processador de alimentos
Passos para fazer o pesto de cenoura e amêndoas
Para preparar esse molho, comecem descascando as cenouras; em seguida, lavem-nas em água corrente e cortem em pedaços pequenos.
Coloquem-nas em uma panela com água levemente salgada e deixem cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até que fiquem macias.
Quando estiverem cozidas, escorram bem e deixem esfriar um pouco.
Transfiram as cenouras para o mixer juntamente com as amêndoas torradas, o parmesão e o pecorino em pedaços, e o dente de alho.
Adicionem o azeite extravirgem, uma pitada de sal e uma moída de pimenta, então processem tudo até obter um creme liso e homogêneo.
O seu pesto está pronto para ser usado.
Notas de conservação e dicas
Para conservar melhor o pesto de cenoura e amêndoas, transfiram-no para um vidro limpo e cubram a superfície com um fio de azeite extravirgem, assim evitam o contato com o ar e preservam cor e sabor.
O pesto de cenoura e amêndoas caseiro conserva-se na geladeira por cerca de 2-3 dias, desde que bem fechado em um recipiente hermético. Antes de usar como molho para massas, misturem bem e, se necessário, acrescentem um fio de azeite para restaurar a cremosidade.
Se desejarem conservá-lo por mais tempo, também podem congelar o pesto de cenoura em pequenos recipientes por porção ou em formas de gelo, assim terão sempre porções prontas para usar como molho para massas ou bruschettas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como usar o pesto de cenoura?Claro, esse pesto é perfeito para temperar massas, preparar pratos rápidos, rechear sanduíches ou para passar em bruschettas e crostinis. Também pode ser usado como molho para acompanhar carnes ou peixes.
Posso fazer este pesto sem amêndoas?Sim, vocês podem substituir as amêndoas por outras oleaginosas como nozes, pinhões ou castanha de caju. Em alternativa, é possível fazer um pesto de cenoura sem oleaginosas para uma versão mais leve.
Quanto tempo dura o pesto de cenoura caseiro?
Esse pesto conserva-se na geladeira por cerca de 2-3 dias dentro de um recipiente hermético. Para mantê-lo fresco por mais tempo, cubra com um fio de azeite extravirgem.
Posso congelar o pesto de cenoura?
Sim, esse pesto pode ser congelado em pequenos recipientes ou em formas de gelo, assim vocês terão porções prontas para usar no preparo de massas.
Posso usar esse molho em massa fria?
Claro, esse molho cremoso é perfeito também como tempero para massas frias e é ideal para pratos de verão simples e rápidos.
