O pesto de cenoura, assim como o pesto de cavolo nero, é um molho cremoso e delicado, perfeito para preparar um prato principal simples e saboroso em poucos minutos. Este pesto de cenoura cremoso, feito com ingredientes genuínos como cenouras cozidas, amêndoas tostadas e parmesão, é ideal para temperar a massa, preparar bruschettas saborosas ou acompanhar pratos principais de carne e peixe.
Se você está procurando umpesto alternativo ao clássico pesto alla genovese, este creme de cenoura caseiro vai conquistar você pelo seu sabor delicado e textura aveludada, assim como o pesto de radicchio e speck. Este creme de cenoura e amêndoas é uma receita fácil e rápida, perfeita também para fazer as crianças comerem mais legumes, e fica ótima como molho para massas frias, para rechear sanduíches ou para passar em crostinis ou numa fatia de pão caseiro.
Este pesto de cenoura, como todas as minhas melhores receitas de pesto caseiro, reunidas neste blog, prepara-se em poucos minutos e é perfeito também para conservar no congelador, assim você tem sempre um molho rápido para massas pronto e pode fazer uma massa com pesto de cenoura super cremosa. Vamos pra cozinha então, preparar juntos o pesto de amêndoas e cenoura, mas antes lembre-se de dar uma olhada na minha página Facebook e no meu perfil Instagram para ficar por dentro das novidades.
Nota: o Parmigiano Reggiano e o Pecorino, quando bem curados, são naturalmente isentos de lactose e geralmente tolerados por quem é intolerante.
Veja essas outras receitas de pesto alternativas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 185,31 (Kcal)
- Instrumentos 4,24 (g) dos quais açúcares 1,47 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Gordura 17,72 (g) dos quais saturados 3,70 (g)dos quais insaturados 3,41 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sódio 320,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o pesto de cenoura e amêndoas
- 200 g cenouras (limpas e cozidas)
- 100 ml azeite extravirgem
- 50 g amêndoas (tostadas)
- 55 g parmesão (ou grana)
- 1 dente alho
- 25 g pecorino
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada pimenta (fresca ou seca)
- a gosto sal
Utensílios
- Panela
- Processador
Passos para fazer o pesto de cenoura e amêndoas
Para preparar este molho, comece descascando as cenouras, depois lave-as em água corrente e corte em pedaços pequenos.
Coloque-as numa panela com água levemente salgada e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até ficarem macias.
Quando estiverem cozidas, escorra bem e deixe esfriar.
Coloque-as numa panela com água levemente salgada e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macias.
Quando estiverem cozidas, escorra bem e deixe amornar.
Transfira as cenouras para o mixer junto com as amêndoas tostadas, o parmesão e o pecorino em pedaços e o dente de alho.
Adicione o azeite extravirgem, uma pitada de sal e uma moída de pimenta, então bata tudo até obter um creme liso e homogêneo.
O seu pesto está pronto para ser usado.
Notas de conservação e dicas
Para conservar melhor o pesto de cenoura e amêndoas, transfira-o para um pote de vidro limpo e cubra a superfície com um fio de azeite extravirgem, assim evita o contacto com o ar e preserva a cor e o sabor.
O pesto de cenoura e amêndoas caseiro conserva-se no frigorífico por cerca de 2-3 dias, desde que bem fechado num recipiente hermético. Antes de o usar como pesto de couve negra para massa, misture bem e, se necessário, acrescente um fio de azeite para recuperar a cremosidade adequada.
Se desejar conservar por mais tempo, também pode congelar o pesto de couve negra em pequenos recipientes individuais ou em formas de gelo, assim tem sempre porções prontas para usar como molho para massas ou bruschettas.
Se quiser ficar atualizado sobre as minhas outras receitas, siga-me também no: Pinterest, YouTube, X e TikTok.
A partir daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir as novas receitas!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como usar o pesto de cenoura?Claro, este pesto é perfeito para temperar massas, preparar pratos principais rápidos, rechear sanduíches ou para passar em bruschettas e crostinis. Pode também ser usado como molho de acompanhamento para pratos principais de carne ou peixe.
Posso preparar este pesto sem amêndoas?Sim, você pode substituir as amêndoas por outras oleaginosas como nozes, pinhões ou castanhas de caju. Como alternativa, pode preparar um pesto de cenoura sem oleaginosas para uma versão mais leve.
Quanto tempo dura o pesto de cenoura caseiro?
Este pesto conserva-se no frigorífico por cerca de 2-3 dias dentro de um recipiente hermético. Para mantê-lo fresco por mais tempo, cubra-o com um fio de azeite extravirgem.
Posso congelar o pesto de cenoura?
Sim, este pesto pode ser congelado em pequenos recipientes ou em formas de gelo, assim você tem porções prontas para usar e temperar massas.
Posso usar este molho para massas frias?
Claro, este molho cremoso é perfeito também como tempero para massas frias e é ideal para pratos de verão simples e rápidos.
