Corações de alcachofra em massa empanada crocantes, receita da vovó Fernanda. Não riam, a vovó Fernanda não sou eu, era minha avó! Quantas receitas com alcachofras já fizemos? Dos Corações de alcachofra ao leite cremosos, ao Arroz de forno com alcachofras, da Omelete de alcachofra e cebola assada ao Peito de frango com alcachofras, certamente as receitas com esse vegetal delicioso presentes no blog são muitas; hoje, porém, quero contar como minha avó fazia corações de alcachofra em massa empanada super crocantes, que permaneciam assim por horas. As alcachofras fritas, como dizemos, são um prato versátil e gostoso que podemos servir como acompanhamento ou como segundo prato, talvez durante as festas da primavera, e esta receita é perfeita também se tivermos convidados vegetarianos ou simplesmente gostamos de saborear o sabor intenso da alcachofra de um jeito original e apetitoso. Prontos para correr para a cozinha? Vamos descobrir como fazer as alcachofras fritas crocantes perfeitas, mas antes de correr para o fogão, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes para fazer alcachofras empanadas e fritas crocantes
- 4 alcachofras mammole (ou as que você tiver à disposição)
- 150 g farinha 00
- 150 g água
- 1 ovo
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 limão
- a gosto óleo de girassol (alto oleico)
- a gosto farinha de milho
Utensílios
- Tigelas
- Frigideira
Passos para fazer os corações de alcachofra fritos
Vamos começar descobrindo como limpar os corações de alcachofra
Lave as alcachofras sob água corrente, escolha as mais tenras, aquelas que ainda têm a forma de um botão fechado. Remova as folhas externas, corte também o talo e descasque-o bem. Corte então a parte superior da flor e retire apenas o coração. (Se os talos não estiverem muito duros, retire os fiapos e use também a parte mais tenra).
À medida que for preparando, coloque os corações em uma tigela com água acidulada; a acidez evitará que escureçam. Da mesma forma, se não tiver luvas, coloque um pouco da água nas mãos e massageie; verá que, repetindo esse procedimento, sua pele ficará clara sem manchas escuras. Coloque a farinha em uma tigela e comece a preparar a massa adicionando,
o ovo e a água, mexendo com um batedor para evitar grumos. Termine a massa com uma pitada de sal,
pimenta e raspas de limão. Escorra bem os corações de alcachofra e misture-os à massa.
Pegue um por vez, escorra o excesso de massa e passe na farinha de milho,
depois mergulhe no óleo quente. Frite os corações por 6-7 minutos ou até que fiquem bem dourados e super crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha, tempere com sal a gosto e sirva.
Notas
Os corações de alcachofra recém-feitos são naturalmente deliciosos, mas estes têm a característica de permanecer crocantes mesmo depois de algumas horas; para reavivá-los basta aquecê-los no forno quente por alguns minutos. Não ficarão exatamente como recém-fritos, mas continuarão deliciosos.
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